小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把
- ^, U' Z) _5 }4 @# u  R# J- p" U# I( t. Z* o2 \: r
调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根
( a9 i6 B5 }$ H
" P; c6 `; Z5 R6 _; w% F& W+ y. `- ?' C芹菜锅贴的做法
" x/ o# |6 J, S1 T/ n; q) L1 V" V; m- P/ H
1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎
9 K; v0 N$ O  \) U5 c' B
: Z7 c: ]4 u* l( e+ M: H

! N  E7 Z7 ?; ^% M( ]# n7 j
9 A  z0 o6 M% ^+ f6 s8 f
2   肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀# S1 H/ j4 |, Z9 I6 k* O

5 K; A4 W7 Z1 A* ]: x) K

7 z- S  K; E- ?1 S

1 T) Z% D/ S6 u3   加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味
! @* ]% A2 j' _3 z" o" f, g" F( {7 |/ I, \# p/ Z8 z1 S# [; m

; w) {2 k' }) {& T4 e2 Q& l% x+ s5 _% u6 E+ I* T# C
4   加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用
1 B0 x  M( }: V$ v: n+ ?# W
3 e; F  K/ }2 D* E% z5 p

: t# E1 [, B: f  s' c( g

. ~9 a: S' B  p4 E4 G5   面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮
* t# A5 s) I( L1 s- M- u! Q2 ]' \' q6 @

4 j  C+ f9 ]7 @  |
  R' G& N7 w) Q) c6   取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合7 A, n3 C0 z9 ]% j4 q1 f- F) P' X- V
: S. b6 }; k8 m* e3 @* z  z

+ V8 i+ I$ ^- H( x! v6 I

6 `3 m' |( a1 @' Y  U7 N: S6 f1 N. ]7   锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖3 W/ v6 F: _( }+ G/ |) v' }5 w
! l9 U) }1 l( S

, z. x5 ^( S2 t% b& _0 }
# _% F+ b3 l& p. z
8   水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成( M  b/ v9 v( C, }  b; a

$ o* I; H2 Q% j1 ]5 N8 p

* n- \, n: B5 V: A6 J0 r
- L0 y- O- z- U9 Q

  j! R2 r7 @0 m
  b# f: C% o' z' \( y: e

/ m1 E/ C8 W' [9 Y2 V+ O+ {
6 \" N/ r" H% W+ Y

最后炸的金黄金黄的，看起来就好吃，以前上馆子直接就来一斤。

做锅贴和做煎包基本上是一样的程序，只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人，酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享！

不得不说楼主手艺真不错，看成品真有食欲啊

芹菜的锅贴倒还没吃过，最后几张成品真好看，令人垂涎欲滴