嫩软鲜香 蒜泥红油蚕豆

[img] [/img]
6 x' F3 F& m3 e! I
: d' v! R8 q4 k3 A( s正是吃蚕豆的季节，新鲜的蚕豆蛋白质含量很丰富，每一百克含蛋白质8.8克，鲜蚕豆做菜嫩软鲜香，色如翠玉，中医认为：有健脾胃，利湿，补中益气的作用，而且做法也很简单，大家可以试试，味道也不错的！
( k* w. P6 \3 w$ L! q8 R. }  B
* K5 B. @& c' `2 n. _原料：鲜蚕豆200克、八角2个、蒜2瓣、葱一节
! l: o" d# _! I+ y! }. z7 [2 {, F* z/ [
调味料：盐一勺、糖1勺、醋1勺、鸡精半勺、辣椒油2勺、生抽酱油1勺 & V' E4 V) n8 B$ J/ L' m. S9 p
[img] [/img]
9 V3 d. R) [  p" f' @9 E0 h$ u5 P# r7 x) d. N7 C( @$ X
做法： " U- N% `& k& D% D5 T- u8 Y

' r$ v- q/ y$ o1 w/ Z3 u1、将蚕豆剥去外皮洗净放入锅中，加盐和八角，加凉水要盖住蚕豆，水开后煮5分钟；
- B1 _0 G" C# y' H( A- ]) ~, }- h/ R/ V$ G
2、煮好的蚕豆连煮豆的汤一起倒入碗中，一直浸泡直至晾凉再把蚕豆捞出； 2 Z7 t( W1 v& u8 ?+ A/ X

; z8 q  u! q6 l. y3、葱切葱花，把蒜压成蒜泥放入小碗中，加糖，醋，酱油，鸡精，辣椒油拌成调料汁；
! ?8 a  P' G! L& S9 T# f' O4 K( r
4 R  S3 ^/ B' F2 G* z4、捞出的蚕豆放入盘中，撒上葱花，浇上调料汁即可。
) W" {3 {) \# {6 h+ W6 K7 F' V2 s0 y5 j3 A. J2 ~
要注意哦：挑蚕豆的时候要挑外皮绿色的没有黑斑的，颗粒饱满的，豆子不要煮的太久，因为豆子很嫩。