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鲷鱼含有优质的蛋白质，且油脂低，非常适合儿童老人食用，另外，孕妇产后一般体型比较臃肿，也可以用鲷鱼来作为减肥食谱，不过要注意低油烹饪，清淡为主。今天介绍的是简单易做的银丝鱼片，虽然鲷鱼片的肉质较嫩，但别切得太薄，烹煮时才不易断开。
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% n/ K$ }0 n2 U7 J3 e" ]    材料（二人分量）：鲷鱼肉一条，粉丝一包，五味酱三汤匙，水一杯；4 F4 `- L5 q* g5 d7 b
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    调味料：酒一汤匙，葱段一条，姜两片。
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    做法：
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/ {  x5 ~# p3 {+ j, T5 P; n! U    1、鱼肉洗净后斜切薄片；粉丝浸软沥干水后煮腍备用。; q' Q& R$ e5 C; e$ ~
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    2、将水煮滚后加入调味料，再放入鱼片烚熟，铺在粉丝上，淋上五味酱即成。

没见过我们这里卖鲷鱼的 ，知道是个什么东东。不过这样子做鱼还是第一次见，挺方便的。

给大家介绍下鲷鱼：
* k* S5 O. N* N1 y& |/ R  n6 O5 P 这些欧洲的鲤科鱼类主要都是底食泥鱼。鲷鱼广泛地分布于止水、运河及流速缓慢的深河中，软口鱼偏好流速较快的河川中游，文鳊则栖息于大而流速缓慢的河川中下游。其中分布最广泛且最受钓鱼者欢迎的是青铜鲷。9 o& ?- v/ r: U! {

/ n* A0 L. G( `3 ~青铜鲷（欧鳊）
4 s5 |1 a; u2 ^/ t青铜鲷（欧鳊）：
, `( v* k- ]1 F, \    青铜鲷或一般鲷是非常受欢迎的钓猎鱼种，它的头无鳞，身体扁平，色深，并覆盖有细鳞，身上通常有一层黏液。身体的主色为金褐色，胸鳍及腹鳍有红边。一般成鱼重量在1.8-3.2千克之间，罕见的鱼最大可达9千克。
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多瑙河鲷
: g* m: g/ \  B: v3 q4 z3 E- ^多瑙河鲷：9 D) c9 `( Z+ G" @1 U' a3 V( R( ~: T
    多瑙河鲷又称白眼鲷，为体型小的银色白鱼，重量仅约800克，有钝的吻及长臀鳍，出产于多瑙河流域，及注入黑海、里海及咸海的河流中。
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爱尔兰鲷2 Z: D8 m' v* {* s5 f% @, L9 @
爱尔兰鲷：! {* I+ t( t0 I$ s: j
    爱尔兰善浓河系出产的鲷鱼体积一般较大，许多产于此处的青铜鲷身体有罕见的两条纹，重量可超过4.54千克。" e8 ?! o  J% n  Q% r9 ?

' Z* n# O( r5 H+ G* u, a- c8 {软口鱼  [+ W1 F8 f: l) t
软口鱼：
8 T* A3 U, X5 e    身体细长的银色软口鱼有淡红色的鳍、稍小的头及相当突出的吻，以藻类及硅藻类为食，这些藻类是软口鱼用它硬如角的下唇由岩石及石头上刮下来的。它最重约可达1.8千克。
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" n( ]) m/ P% ?) y1 j文鳊1 p$ ^, L+ |/ \0 O# Y/ p% V
文鳊：. q4 Y7 }6 A2 u* S7 @5 V& z
    一年之中大部分的时间，文鳊身体两侧为银色，背为蓝灰色，但在繁殖期（初夏）雄鱼背部颜色变得非常深，腹部则呈橘红色。文鳊的主食包括蚯蚓、软体动物及甲壳动物，体重在910-3000克之间。( K8 g2 G8 f0 Z2 V" |
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银鲷5 x/ c/ L8 m' e2 r# R  q; u% i
银鲷：
1 w2 f8 q4 J* J2 d    银鲷又名白鲷，身体细长，两侧为灿烂的银白色，这些特征有助于将它与青铜鲷区别出来，其习性及食性与青铜鲷相同，但体型小得多，通常最重仅约454克。
; M$ E2 P, ^0 }- ]' v5 B分布地区
7 ?0 d, y, f* b! @. `( G    青铜鲷：由爱尔兰东到大部分的北、中、南欧，再到乌拉山区，并进入中亚部分地区。
9 l& U1 ?( V8 f8 D8 B    银鲷：由英格兰东部到里海，斯堪的纳维亚北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外。4 ^3 V* @( N+ W1 r8 j8 R
    多瑙河鲷：多瑙河及伏尔加河流域。
7 N. o' @$ |  u8 S! X+ l7 H. p) K! Y+ T5 p    软口鱼：由法国到俄罗斯西部及里海。
. r; C8 m6 |* G  K* y  U    文鳊：由波罗的海到北欧、中欧及东欧。