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烹制方法　
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) e" `0 |) F/ `& m' |& K, P2 s1 O材料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克): E7 s' d" s' }$ v! ^
辅料：糯米(100克)荸荠(100克)
$ @0 p; |. Q6 }/ N9 ^9 p调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克）。
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8 m+ T6 |' p. }( `" n1　将猪肉剁成茸猪，放在大碗里，加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲。
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2　荸荠削皮，切成小丁。' Q* ]/ U( @6 k! a5 |. {- d. z
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8 z9 ]- ~. g# l1 D3　糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干。) _! i& j2 S& O3 ^* y0 i
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4　再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。再挤成直径1.6厘米大的肉丸。  ?  H6 l9 I5 k( N7 ]. i

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5　放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。
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5 N6 p/ D# z$ i# t$ L/ r6　再逐个地将粘上糯米的肉丸捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。

看着很有食欲，肥而不腻，还特地放了荸荠，增加口感。脆脆的，成果看着像米粉肉丸~