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原料：
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蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量
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4 U7 U4 ?# ?" s1 _6 Y- L图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。* d; u! W2 h7 M  m  N
图2：依次完成。
: v8 j7 D' i5 V; o0 h$ U( N* t图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。
$ w! l& `! k6 ^' W* s图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。  z3 g8 M9 F- L3 ~4 S
图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。3 Z+ m+ O5 w! T
图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。# |2 d% t; S1 e2 i( s

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图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。
4 s( n$ e; B/ N7 w; Q" `图2：放入舀出的汤。: C; }1 @9 L9 p4 t1 B& W
图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。" R) f% E: u0 v
图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）
- q' P$ O1 u, t. W, Z- T: C% {图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。  E1 A: Z" h& \; ~$ K8 U
图6：放入香菜段。
. \  w9 X( H# \图7：加入盐。
0 `$ ?" f. B& _1 S" a: k图8：放入香油。5 d$ Y  p! }. c6 }0 b! _* B
图9：搅拌均匀即可。
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9 S, p& t1 O- I4 o% D1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）
$ |0 ]' W# [/ ?9 L6 @, c* O2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。8 N3 s( }0 y) B$ T% Z0 A' ~
3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。* z; {( ~1 V% I* P6 n2 a! V
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。6 V% k2 S- j1 C( R9 p( I* j: ]
5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。5 e: O2 ]( ?: f: Q) b
6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。