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6 I  U4 l" {3 S8 o6 U6 K原料：
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主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；
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) J# [% ^' [; B' T, O调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量% T2 W2 i: R: t  V: n+ H) i9 D+ K
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做法：
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$ o8 i7 {1 F) z. i; z1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；/ D+ d- p$ O% f
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2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；. {* a1 Z6 B  x9 u, ?+ R/ W
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3、在香菇表面划十字花刀；1 o4 l2 x: b; O2 ^4 u

0 P& [$ C$ i: {2 Z! O: S4 G0 V% p4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；
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' g" O- u- v1 d/ j) P6 [7 S5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；
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6、加入少许水；/ R/ w8 \! o% d) z4 X3 D
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7、盖上锅盖，中火，焖至水干；$ A2 P+ N$ u  L. ~
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8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；5 E+ f2 G6 v. U- T6 X2 r* r
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9、翻面，将肉馅的一面煎黄；
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. c* D- W; P' A/ G6 @0 `5 A, t: q10、翻面，撒上葱花即可。
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小贴士：
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# J: _( _4 f4 k1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；
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, U* m/ l$ g# t3 ~: [2 b6 v2 h7 h2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；
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3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。