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【香酥蒜香小鲜虾】
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5 o, }- [" V! A! S6 c  |; N原料：
+ w9 U! X$ j. P' n. ]- ]% I小鲜虾300克
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调料：" [) A7 q6 n- @- c' [
蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量
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做法：
! i5 b( r$ p2 z2 m2 M1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。5 u" ?9 {7 c/ `& G6 R* }
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
0 P2 V! Y( V4 R7 x, c* t3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
9 J1 y5 w% c3 B4.加适量盐。1 v$ j' o# R, x. G
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。8 H: k$ w( D& a5 a: \' j- N; a

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提示：3 B) p* C/ L1 q9 {/ r/ n
煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。. j" p. t4 M% E& A' _* j% ?( y
这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
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在这交流下我的做法 / X% n' y3 M% l# Z% q# g
小鲜虾500克
' p8 C' p+ n$ z( y. E调料：料酒少少即可7 `. l0 }, ^( Q# V( L& y& S
南德调料这个超市都有卖+ }5 k! {. v! P2 ~  S
别的都省去4 s1 c1 u% Q; R1 W9 Y! w8 I2 n3 H& y
油烧热直接把小虾下锅炸至发红8 e4 s( I; D( y9 ~
捞出后离油 装盘撒上南德调料就好
3 z5 D/ H& c8 n7 A  Y3 @2 }* A简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。