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原料：鸡肝 盒装金针油笋（超市，小菜市场都有）
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   配料：葱姜，八角，泡椒，花椒
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% E" S( W- M9 b   调料:盐，糖，白醋，香油, J2 A* i: T( S1 U* h: I

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1，鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。
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   2，咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜）+ r3 o: N; ]( y5 X
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   3，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。- [& u0 |# m' o* m# @

. d8 R6 c2 i6 ^+ d   4，捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。  m5 B, m% a& G

% o. }  ^2 V: c5 p8 u   5，放在盒子里，腌渍两小时以上。4 x& V; I9 ^4 M! N: j" N5 z/ _

; `' B4 \" y) p: \8 C   6，金针笋丝切几刀。
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' j9 O+ z2 m+ _; H  @7，鸡肝捞出切片摆盘。) Y! Y9 Q; r, ^! V: @9 g

1 V: a6 b7 E2 z! @3 s7 V7 V! [8 c   8，金针笋丝放上去，浇点香油即可。
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后话：
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   1，鸡肝要用冷水泡两三小时。
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8 `% Q4 o( B; u) F+ i! h2 {1 F$ w7 ?   2，分两锅煮可以有效的去腥。
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8 _8 ~) ~! }. r  D   3，鸡肝不可以吃不熟的，但是太老也不好吃，最好就是十分钟，然后关火焖五分钟。我分两次做，一次八分钟，一次煮开。正好。" ?7 A) y& }! F( P2 g

+ Y6 ]7 P* o. G) _   4，这个金针笋丝，是在饭店里吃到的小凉菜，觉得很好吃，问老板说，有盒装的，用来拌豆腐，皮蛋，都很好吃。若是没有，鸡肝这样煮出来已经很好吃，直接切片凉拌就行。
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6 u; p/ S5 E8 a, W' a或者放点自己喜欢的咸菜，榨菜的都可以。# h- O: a& Q! w' y- f) n# _

2 D  `7 C3 {, L0 Z3 E5 ~( _   5，煮好别急着吃，放两小时，鸡肝入味了更好吃。  s) B% E( x% \* f7 `4 f

& e6 l; Y) G2 ]6 N2 l  f, Y   6，说白了其实就是泡椒鸡肝哈，嘿嘿，给改良了一下罢了。

我看鸡肝就想吃，不错，不过还是鹅肝跟好！就是贵点。

欧洲有专门养来取鹅肝的鹅,一只鹅能取几斤鹅肝.

在我们这里是很少吃鹅肝的，我们喜欢吃肉！！！

看着真是不错，很下饭的菜，再来一瓶啤酒更好！

看上去，色香味聚齐，泡椒鸡肝口味比较重，喜欢。自己做一下试试。

受教了，泡2小时，腌2小时，做个小菜，看来不费点功夫搞不好呢。