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8 @! ]; P' Y; x所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。
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7 m% N1 p2 M. @1 a* x0 l: S, J因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。+ S& H; Z! f2 p
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还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！" Z" R7 b: g6 {- @, M
材料：
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鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量
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9 T" ~  n& U4 Q$ T. T调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺' l& Z0 s  ^. w1 ^

6 Z9 F* H4 U3 L) i. R* F6 B. n+ U做法：8 ^6 }% J$ r. l

9 s' l) {8 s; G( z9 ]6 T. N1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；+ I, |/ A8 ]6 K* F, m

  g. P: _1 ~$ B9 N) c2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；
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3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；% A5 y: A% I, P1 i1 L- @

! H# u" z  Z; k5 |6 p; p& W; w7 i3 y  w9 [4、捞出，擦干水分；+ I( `5 z3 C, }( T/ C  l; F

4 d  o8 M6 z( H) ^5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
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6、撕成细丝备用；
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: I; V3 ^* y7 {5 ?. n! S7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
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8、所有调味汁材料放进小碗；* a% a# y$ S: b8 M+ n2 A  i
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9、搅拌均匀成调味汁；- T! _% Z! O% F4 _: h$ R. z, Y* K
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10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
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7 S6 @' X+ |/ q% y11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；4 I; J( h3 C. C; P( F3 V% j$ [* p2 ^
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12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。9 n% B. E. v  @9 C. _% C3 F
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贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；9 A' {# t6 Z; f; D) S8 Q  ^

$ Y& `  B9 S" u, c2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；, Z4 x* D" a. {  I8 N9 i) H2 c9 z

2 f, R* n/ |# K7 C3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。' d, ^& t$ t& X2 Z9 i7 R( w

" w" V2 T8 }3 F( }, d" ~- k" S4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。
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看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢