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7 r* g9 P9 }8 y# D& l  V原料：8 m+ x9 m/ b3 M! [* P
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鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。
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8 I2 Y1 x1 [6 N) f. G& \做法：3 K, M" T) o4 m
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1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；) u; m' D2 [% U, S
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2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；
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# u- D& z+ q9 _9 A. [- T' G3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；
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8 y, S2 G* Y% i7 F$ }+ _4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；
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5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；
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- y' I% f; y' S  c  [6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；( P$ \1 K/ N$ n6 T0 d1 \  [

2 v% a1 w1 m. Y1 e1 x7 L7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；2 M2 }* C) W0 [1 e- t  `9 @
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8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；! w6 z" p/ d; x$ V; ?; T) Q

6 ~) w/ q! z  o* `( {3 _/ k! h9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。, p& k: v7 p! ~
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10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；4 O" Q; X0 w/ R" D- a: X3 n
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制作心得：4 a$ ?+ h! f! c1 _- B$ U  _
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1、鱼头要选择新鲜的；" D, \8 d* p/ c- H" L# ~

" A+ K- Q7 q; \) ^5 t: x2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。, N) D# ?9 \" r) G5 H4 m5 i0 s
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3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。" {1 f+ n) @  L; T% O

0 e* @% r0 ?% C/ V6 |0 l4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；; X/ M6 D6 Q# Q( n

: S, ?  M6 Q' e4 Y8 \5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；
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好的菜味道回深入人心和记忆里的！