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【材料】：肋排350g 、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒
, G# G$ B" M+ j* n8 K; O0 j2 V# o【做法】：
( J4 x; A) `9 k3 `1. 排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。
1 u* U9 V7 ~" V: l2. 葱切段、姜切片。
. t* T- D1 @( A" _6 P3. 锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。
  G, e1 q  K7 ~$ g  \! }, ]! e4. 倒入半汤匙料酒炒匀。/ c3 N5 v3 T0 m! L/ o
5. 加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。
% d- l# ^4 z8 F& D5 c$ P/ B. E& w6. 大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。
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【碎碎念】：
0 u6 A) I; O; R' l1. 排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。
8 E1 Z& l$ q# I0 n$ b& R& w& T2. 蒜蓉辣酱因为里面有糖份，质地比较粘稠，所以水量要比平时稍微多加一点，煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱，各种不同牌子的味道会有所区别，所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。
# D' j/ _, w' T% S  b7 m/ P3. 调味料的份量供参考，可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量，因为生抽有咸味，所以我没加盐，如果你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。

吃骨头有两种，这样一根根的最佳，即解馋又省事！

那么亮的排骨，好好好想吃啊，，，，，，，，，，，

1。好肉长在骨头边，但不容易烧好；6 U3 O# A. E8 \- s
2。味道是灵魂；! X0 q' j8 l. u; h
3。时间和火侯的把握是成功经验；( D* c. I) W0 q4 `; y
4。肉得选上好的；+ n1 H4 b' j- x5 V# F8 D; q) ^
5。新鲜和土猪为上；0 Y, m! q! q- g) `/ U  x: ~/ m
6。水得用矿泉水
# o& ]" D) E: L  s" v# A' q7。最好用农村的锅烧！

流口水了，看着这么色、香俱全的排骨，想来味道也一定很不错！学习了！

色香味形俱佳，这排骨看着就有大快朵颐的欲望啊，感谢楼主

这下好了，以前不会做红烧排骨，都老是吃排骨汤菜，这下可以换口味了。谢谢了啊。

新蒜烧排骨的做法  
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1. 新蒜拆成小瓣，泡一夜剥好待用，辣椒姜切丝备用 - c+ C; s% ]$ W5 p
2. 排骨过沸水洗去浮沫待用   v5 a5 C4 K3 C5 J3 D
3. 起油锅，加入郫县豆瓣炒香，加入排骨炒上色，换到煮锅加水。 $ L0 t6 S" q! P# j$ c4 T
4. 烧开加点老抽上色，转小火约四十分钟，加入辣椒段姜丝烧十分钟
1 j' B0 p1 C$ `* ?" Q; ]5 G4 H! h. U5. 加入新蒜烧五分钟左右，入盐调味起锅，啃啊啃

注意事项。
6 `8 y( Z7 U5 L- h5 A$ ~4 ]* Q1新蒜味道很舒服，提前一夜浸泡大量剥蒜容易也没那么伤手。
  a! u3 r6 y8 C  V9 U. h2蒜不耐煮，所以最后几分钟才下锅，否则就找不到了。。
! D( i$ \+ p3 \' V$ L3新鲜姜，蒜，夏天上市的辣椒，实在太喜欢了