7 Y& t3 X9 y9 u: \ W6 a “水瓜打狗——唔见甘截”。这是广州人对水瓜的“盏鬼”演绎的歇后语。因水瓜无需特别的照料和施肥,所以往时在埠边、屋前或天台等等都会看到水瓜藤的踪迹。虽现在此景在许多地方已不复存在,但水瓜从未离开过广东人的餐桌,而其中又以潮州菜的“水瓜烙”最为出名。今天的主角是水瓜。水瓜是夏季当造的蔬菜,具有清凉解暑的功效,它可与各种食材配搭,弄出不同的时令美味。
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材料:
) b: I$ h" x6 B( {9 B2 u水瓜、竹荪、北极贝、红萝卜片、草菇片、鸡汤、盐。
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9 a/ d* x' ^$ J3 b$ d; j- ?( R5 A做法:
3 D- M: b1 C. G6 `* Y6 S水瓜洗净去皮切厚块备用。竹荪加水泡开洗净备用。北极贝开边去内脏,洗净备用。开锅煮开水,放入水瓜飞水,捞起备用。放入适量的鸡汤煮开,加入水瓜、竹荪、红萝卜、草菇煮十分钟,最后加入北极贝,调味上碟便可。