简简单单的一块白水煮肉，是那么的平淡无奇，但是为什么会那么受到欢迎呢，就在每家秘制的那一碗蘸汁上吧。. F8 |' [$ u; h6 R$ U8 p. m
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一家一味，美食就是这样的博大精深。
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5 P  V8 ]& U' X! ^- N  L9 q+ ^2 Q今天做的蘸料，还可以作为火锅蘸料、凉拌菜的蘸料。 怎么搭配都很好吃。, Y. ^7 `: E+ X8 m5 W# B; O+ _+ M

/ H, K  ^  ^6 S6 f  z1 y4 ~2 l记得小时候，每次吃面条的时候，妈妈就会选择本地产的清汤酱油，颜色很淡很淡。既有酱油的酱香味，颜色又清，做出来的面条汤很清爽。来北方以后，每次去超市，必定会看看调料，再也没有见过颜色有那么淡的酱油。比较过后，李锦记的一款酱油颜色相对来很淡，我常用来炒制绿叶蔬菜类，这样既有酱油的味道，又可以保持蔬菜的翠绿。
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5 [! d+ {3 M% |$ ]这次，我选择的是万字鲜醇酱油煮制。也可以选择别的品牌。' G& ~# U4 m! R2 \+ b; o
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* J8 Z5 [6 ~- v7 D; Y. W! n/ j主料
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5 y) `- ~+ g8 ?! m' e, B  m9 A; ^$ R桂皮1块  八角4个  % D  p: s9 ^6 K+ P/ t
草果1个  香叶3片  
6 G% p+ e! n  h8 I5 @冰糖6快  酱油200克  9 W/ H2 ]: E9 C; \1 F
黄瓜1根  精五花肉（后臀）400克  & f: b9 V. ?, `# r4 ]! u
花椒适量  料酒适量    h" z5 D' L' a! h9 y& P9 S6 {

# D! K7 w8 ^( S0 ~辅料
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红油3勺  加饭酒1勺  * |$ y- H" w# g% w3 t8 e  ?2 c1 n
米酒1勺  酱油2勺  
. a3 ^  y" x! Z  O! l花椒油1勺  花椒粉1/2勺  
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, f2 t2 b- ?- F蒜泥白肉的做法步骤
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1. 煮酱油： 酱油倒入锅中。
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' ~% A8 n1 L$ v' e" D/ p1 t- @% Q2. 放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。
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3. 大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。. o) W1 @! u2 j; Y
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9 E4 ^+ }4 Y. q$ `, h1 O/ ~4. 一次可以多做一些，密封好，随吃随用。
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$ k, x0 l3 ], {  R8 `% \5. 提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）
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6. 锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）
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' W9 v, {6 O3 G4 P* E3 B1 X: f7. 猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。* Q! t. t. ~5 {: P) M) j
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8. 蘸料所需的材料，混合，最后放入红油。8 F3 W; @3 L0 E* f: I

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9. 黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料即可。
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看到白肉 就不大喜欢啊 太肥腻了吧 不知道这么做会不会好点

看上去有点肥 但吃起来非常爽口 我喜欢～～～～

蒜泥白肉的做法没那么复杂，把五花肉开水煮熟就好。

这道菜很好吃。做法看着也很简单。可是做了几次都不是好吃。主要是蘸料的原因

我做蒜泥白肉也没那么复杂，就是后臀肉然后葱姜蒜料酒煮至断生。
; O7 J6 z! l2 n- f, \, U调味就是用辣椒油，蒜泥，香油，盐，味精，精油挑起来然后浇到上面就行了。
  A6 N, \6 {# K3 b" ?8 L刚熬的辣椒油是挺香的。

这也太复杂了，个人感觉蘸料还是最简单的蒜泥拌上盐，味精，酱油，醋就可以了，不要加什么红油和辣椒。

这个蒜泥白肉有点复杂，我觉得新鲜的肉煮熟了以后就蘸点生抽味道就很好了！

手艺好，加黄瓜这样一摆造型也好看，涌黄瓜真是好创意

看着非常来食欲，黄瓜就不用处理这么精致了，家常菜的话，黄瓜就直接啃了。