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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上  O1 O" P( k5 L
主料' q0 M0 F8 j  R% d1 P( W
猪肉糜适量        黄酒适量
$ n  E  \2 z  ^食盐        白糖
% g* G2 T, @; B! P花椒水        姜末; g* a9 a& k5 B( u+ _4 @4 @3 y
麻油        白胡椒粉
2 Z6 [6 S1 l, o鸡蛋2个        荸荠碎- v; E% W5 I  {
土司末        香葱5 _1 P  N" J% U. n! W! N
生粉一点点       
! k! z8 q4 E! L$ f辅料
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5 o. l/ |# \7 P9 L9 t2 k4 J4 v7 q姜片适量        八角1个
" d2 [5 ~2 P7 @  I桂皮1块        老抽适量
7 p, ]3 L' F( Q% I- o生抽适量        白糖少许
) {8 O* X' L, ]7 ?. V6 u' u开水适量        9 S& i5 S- i! M6 o9 @

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6 o* Y1 ^0 Y- }  T8 m0 u, N  ]) m1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；* u1 R/ s& i# S" x5 l# J) E
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2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；: O6 {# }2 H8 C! g3 y
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3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
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7 h5 p7 E5 g- X! U2 c$ e* Z4 i4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；! x$ j$ K* M4 ^, K( G2 ~# \( q- B
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5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。; e' F' y( ]' n  Z  M) @

6 p0 A9 r$ H% D$ M. z+ w$ a小贴士
: _2 r$ a2 U" ?- L( X- g# v: u  @最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了