& B- }4 @- h) S  d

% M1 u* w& @( i: m, n! V$ c5 W难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上
1 \% Z# L2 V2 G+ s主料
0 \1 {' Z. s% G; h2 |' `新鲜荷叶1张        糯米250克
' r$ i& a2 J9 n- O8 v  F排骨500克        " p/ A; z* H2 V  O% d  {
辅料
& X+ P) R, p: Q: h) u. o" ~2 R- ? / Y0 H6 B( R% K) w
姜蒜碎适量        老抽15ml
$ X# O% U  A. Q$ a生抽5ml        蚝油15g3 C/ u0 \! q2 |! S4 Q  u
料酒15ml        盐3克! P6 o8 P/ X; p
糖5克        葱花适量
5 H! B9 j* g4 `+ c3 k红辣椒碎适量       
0 u+ y: d, d% |1 [- B
4 I  ^( F: c& l: z- d5 l0 F/ G: X  e, S: g

' x5 e' {) x' s% V2 C/ p1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。$ ^) z3 x3 `' \4 P) ~
2 v. m8 I! N2 Y  F# J" X, p' j$ I* ^
* W! l9 V; E' M0 |4 m7 K+ J% i) d

- ^3 ?) [  B3 k/ U$ k) [! g2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。2 a; H0 L. Q7 d  W9 X- d

0 M0 W% _4 u% A" v
  b2 q) O* e1 g6 S9 d0 _- g) Z
$ x  n& g" U' S* L3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
8 V3 V" r) [5 n) m8 f7 k; z1 z6 q0 |' F# N/ k

  |7 t) F# ^' _+ |+ S
6 F: w8 j' n% I# W0 J6 Q4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
5 Q$ F  @6 f( I* e- B0 S( ]4 x" _
小贴士
$ Q& o2 Q7 U4 N4 T0 z* y' V% j1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。9 \& R( {9 m+ a3 h% B
2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。0 R# H5 O2 M& p3 d+ `( I! V) V
3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了