1 G% K+ f& p- d) K/ ?. [$ k% z% ]+ H) O. W4 t  B9 l  I
8 `2 B: i1 l3 L6 e. t& K. l( U
难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
+ I. O2 Q" B( S5 B9 H* p主料
+ _; V# ~& g  p4 Y3 @" e8 Q! m5 b/ b9 F栗子适量        崇明公鸡一只( w  w1 V6 f4 `3 H
辅料
8 E- x. C# z" U# I5 c4 k
) @% N- U* s8 ^姜适量        啤酒一听7 f$ r/ |7 U: y) y+ [2 O8 u
生抽适量        老抽适量' g8 S8 |% U, O& g* X8 w: u2 H
水淀粉适量        蒜适量
0 h4 z9 N1 x& m  k* r) ?+ J葱适量       
6 r3 P* j2 m1 z' k; e3 k( O1 J! x: @! E+ o( k; ^
& I; i% k& f$ ]8 V$ y  \& Z

/ ]6 S" {( z* C  j% Y) @" Z& |7 G1. 鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。
7 q+ f6 M7 H. M* w: T7 Z( G7 b. T. _, E! k7 b* |" K
# M* |. K# \) Q3 i4 N

. G2 i, T- _; M. y: P) o( O3 n2. 剥好栗子，鸡块焯水备用。
% K- ]6 }0 T+ ~7 W" Z' W; K8 O, d* a6 I7 I) I9 a# b

: [! R8 U0 \- o& w; O! K! T2 T: C& Q6 j. |
3. 姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。
* S$ |6 q! c; W: r- }. D3 W/ O
& S/ r* Y9 y; ~, R% P5 w* ^3 o
, _* R5 L  G  L4 I
( s# P8 B. n; I: I# }) |4. 爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。
, }" [; }, Q0 e+ o5 ]# X: Q* O( o* k2 E  m
- H' p1 i8 @6 y# |$ x
5 Q1 h7 R: X9 }5 Z. L
5. 最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。- K% q* H7 a! T( E- j( e
$ X! g3 U- T- o9 J
小贴士
4 l' J5 R7 I& o% `栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。

一般板栗和鸡 都是做的大盘鸡
+ y% v+ Q3 s3 ?3 o不知道这种做法7 d0 B! _# D+ R3 M8 z9 H! _
改天试试

多点汤汁会更入味吧，这样炒栗子香很难完全入味鸡肉

板栗烧鸡，要选好土鸡，这样肉才不会越烧越老。还有一个去皮的办法：板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

看着就舒服,非常漂亮,一定好吃,做一次试一试

这个菜，吃起来很香，不过我还是喜欢吃土豆烧鸡块。哈哈

不错有食欲了，谢谢，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

楼主对剥栗子有什么窍门么。每次吃板栗烧的菜我都有这个疑问。

营养配餐啊 就是栗子太难拔了 不知道楼主又和窍门

这个菜的主食材，鸡，楼主啊这种栗子烧鸡是要子鸡的。老鸡很难搞熟的，一般不超过一年的鸡就是子鸡了。我们武汉这道菜就叫子鸡烧板栗。