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" ?/ M# F% w! O难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
+ Z# r4 S7 a1 T0 y: E主料( I6 r1 J; j- X6 v+ j. ?6 [
芦笋250g        牛肉200g
) P9 D! |! ~' `8 S1 @辅料
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' L0 m( a. G% _. H1 e1 f1 D' o4 e蚝油3大勺        黑胡椒1大勺/ y7 m0 a3 T8 a+ D; f8 t
糖半大勺        蒜头4瓣" ]- w9 Y$ m% ~7 D
姜1小块        淀粉1.5大勺
+ U/ v0 P4 {4 R, J0 H料酒1大勺        老抽几滴
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1. 蒜和姜都切成茸待用9 h0 Y& [* }* G+ D+ }$ b6 l4 u3 f

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$ C7 w; I- ~+ V# B5 W1 O' ?% m/ R2. 牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁8 e) x7 W+ R+ H1 Y6 E. z( z8 m6 Y

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& Y  N$ @9 D: K" d* C. u3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上6 C) w1 N6 E" X, r! B6 E. ]$ E5 `" `
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8 t) d+ x; \$ H4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
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; b8 P, t2 o; Z0 s8 n5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出" z& w* U  G1 L  u- ]/ d

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# v8 }( ]: l! f, ]; `- k6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅
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3 C# _& [' t) z3 N9 ~7. 将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅  @* T) p$ t( R2 A$ Q( }
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小贴士
8 n6 x, o" H8 |- q- f2 o& k1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软% I& ?# |" L7 U% N# g$ b# ^% o9 i3 N
2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可
5 A. _/ U' j# Y0 e3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足

就着米饭吃肯定超级香 改天自己野试试 希望能做的一样好看好吃