香酥陈皮骨

成品：6 L4 j6 J0 ]# M0 y6 Q* O2 N8 R. b

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. y1 G$ Y' F! f- Y' m' d, _首先，把买回来的雪冻排骨泡水解冻，然后洗净，用豆豉酱，少许蒜汁，椒盐，陈皮丝，酒，糖和醋腌40分钟。
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腌完以后在临炸之前加入粟粉和蜜糖，猜匀。! I# K( t5 B3 L' o

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% s. l7 V, A9 V# o下锅炸
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一盘香，酥脆，味美的陈皮骨就出来了，陈皮的味道把排骨的香味带了出来，好正啊！！！( E! W6 ^1 S3 Q6 I# l( M' o" `$ r: ]9 v

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小贴士：. X- [6 c, X/ x! }! C3 g

( u" H, G2 _4 Z" x3 Z7 `3 J1 P1.其实大家都知道，做排骨最难的是挑排骨，如何能把排骨煮得刚刚好，不会太奀。
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% D5 {0 ^% r  l; K如果要做好吃的排骨，挑选的排骨一定要经过冰冻，做出来的排骨才会爽口嫩滑，而且，不要调软骨部位，要挑扁骨，才会好吃。, q* ^% k& M8 @( x
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2. 下锅炸，下锅的时候要用文火，出来的排骨才会熟透而不会焦，在看到的排骨差不多变红的时候，加大火，再起锅，这样的目的是为了把油从排骨度扯出来，这样炸东西才不会油腻。% G% _! U. ^7 m  I
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3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不错。