东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。
7 _1 o5 E$ b3 O6 ?* n, m1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要
5 F- b  }8 C  o2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟' r7 Y- ]( y) c+ w

7 f3 c- C* f' t) s# N6 ^3.将煮好的骨头捞出备用8 J/ r' M" K' x% D' w$ m
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈: I) Q7 c2 y: I
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5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香
" W# A' D0 e" k: u+ U6.放入大酱炒匀( H# Y4 m4 o9 p: R$ m) h5 E
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7.加料酒+ @5 ~+ \9 B4 Q1 L0 v* g
8.加生抽酱油炒匀, c& H% n1 [' O% {
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9.放入煮好的骨头炒匀
2 P$ e3 O# t) E! g' x  a10.加点糖炒匀% m. B% L9 f0 ?* A" D8 u
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11.倒入煮骨头的汤
1 Z9 `8 w" \! \* m: |' U12.汤与骨头平齐即可，大火烧开
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. B% W9 n) ~2 X  g; f, Z13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）4 p5 O& K, m0 P4 `/ w. b+ ?
14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀
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15.加鸡精调味
: z8 Q0 H3 f' B6 O: D8 |; m16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜
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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”! w9 g$ \( w4 w9 B
我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨
! r+ h. b- |& |" Z* _要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味
- w5 Z8 M4 X2 x) ?, ^要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾6 {7 @. q8 n) F" K+ w
每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪
: }+ g' f( C0 }0 u; l  w吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽