宫保鸡丁的做法【宫保汁】将香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中，调和均匀即成宫保汁7 G4 p) Q( ?/ J- I
1.鸡脯肉一块，洗净. K/ ^& I1 X! u& A* y& z( v
2.葱白切段，姜切丝，干辣椒一把，油炸花生米备用9 Q: e( |  [5 J# E; }% \( l

: c" ~8 f$ }2 ^6 h% m" h3.将鸡脯肉切成小丁# F4 o/ k% P: k% d" v! N! p$ Q
4.加入白胡椒粉、盐、部分姜丝、生抽适量
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5.料酒两勺,干淀粉5克0 S9 ~8 u% n/ ]- K" B+ ?, B
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6.用手反复抓匀，入味15分钟
* F$ C2 l3 b0 C' e7.炒锅放火上，倒入油，中火加热，5成热时放入鸡丁
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8.滑散,待鸡丁变色铲出，控油备用, P2 j: y# W+ u  U1 i7 b

3 o! G% |0 k- g) p0 d9.留底油，凉油时放入花椒慢炒，待花椒沁出香味后捞出，放入葱白段、姜丝、干辣椒" m" _" j6 W* \6 A: g0 m2 ]
10.中火翻炒至辣椒变色，有葱香味儿飘出来/ @( v; \- Y+ t
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11.倒入鸡丁同炒+ n2 F+ |" Q# V! E; c
12.倒入调好的宫保汁(看着倒，我这个没倒完)7 L1 ]6 H' m+ o5 w8 _
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13.略炒，待调味汁变浓稠
+ Y; ~# M& S7 @% ]1 ^# S7 W& N+ a14.出锅前倒入油炸花生米，翻炒几下，关火装盘
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最近在研究川菜系列，感觉这川菜很有味道。很多菜可能有人上传过，因为都很经典的家常菜。这些只是我觉着在家做比较容易，而且比较正宗的。希望朋友们喜欢。

貌似最关键的宫保汁怎么调没有说哦，其他烧菜的流程也就这个套路了

楼主不错啊~~哈哈，盖饭的时候就叫这个~~

花椒呢，没花椒怎么好吃啊，我们这边的宫保鸡丁都要加困花椒的

这看起来很香啊 就是有点油# ?2 s3 C8 w) `+ _
不敢吃啊
  }2 ]' [3 j* K" b/ ^让老婆做清单点