老北京疙瘩汤的做法材料集合图：
4 }( W$ p; L$ q& m7 l  R1 y& O5 c. S
: O8 D: D) Q4 \. R& i# |. M* s- B1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末  I! L3 R! I6 x# V" ~$ v3 R
8 }- `  h  I; H
2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮
1 E2 V# o+ V: e4 J, Q) l+ Q5 @6 o& I) i( b3 z& Y
3.西红柿切成块0 @& w6 B: E  n" m- v: g" ^

" z; Z! H% n' u# V: s: R7 ]4.面粉加水用筷子稍微搅一下
" V! \8 r; q5 Z0 l( _  ?
4 b7 f# ]. B( _& f- c% i) _5.搅成大概这个样子; p9 `: Z: m/ J% W

. k! L1 i& k% U6.锅内做油，煸香葱花' B& A0 |) L5 B5 ]

+ b/ Y3 Q; J" b6 r( o4 m7.放入西红柿煸出红油% I. l3 V/ X. Z. t, Q6 O
0 a8 p* L+ [8 p- l0 p- T# H
8.鸡蛋打散待用2 W; c. {* G8 o$ m/ e/ i. u
: K% ]6 I' R! v- F6 y" c% w
9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段% X9 t$ \) r1 y# \
, V* S# h" q  c% w! M
10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）
1 G% ^( e  v2 y3 f1 D" _0 I# a0 O! I# g% P+ u. ^: h/ g  \! D
11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以
$ v* M" d( ]; }& q8 V
6 n* O6 l$ d( e# a12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜
$ S. |7 Q' v: S6 I; `# ^& }7 b' N0 f8 |

6 E2 h8 C3 \% ~8 r. t) x
: m) }8 d6 s8 f8 O5 g烹饪技巧
8 G  N; a$ `0 L& ^3 M: B2 q       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。0 n5 T+ L% ?, F
       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！+ I# d2 h. U2 }7 k" o
+ n5 D: |0 d9 B* m3 f
菜品特色
: r+ E" i( M& v  S+ N" u1 w0 T       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤
. F4 S1 u& a0 c; ?' [说实话 就是不好喝  
; ~+ ~9 L( o" Q" N# O% o0 p& I就像麻食 做的小点