Apple Tart（苹果塔）
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简介
) H; q4 t& U0 Z' }; ]9 t9 a最近最喜欢的一款甜点，非常非常好吃的苹果塔。它一共有四层口感：第一层酥脆的shortbread，第二层细腻的芝士蛋糕，第三层是肉桂味的苹果以及第四层有烤香的杏仁片。 不擅长写简介的人却吃力地写简介。 唔，还是不写了，我再去吃一块先 ~(*^__^*)~ ================================= 此用量可以做6寸蛋糕圆模一个 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果## j2 p) n  P% K4 M" y5 e! ?
用料  1 }* \$ T$ R0 f2 M% I( ]8 T8 i
冷的无盐黄油0 W! O. @) T/ p- Q5 j7 \
100g
5 p9 k& \  R/ d9 Q苹果* Z9 `- l$ f' c& w+ j# T$ M
1-2个
5 E* L" G. m+ e, s盐0 m3 q! ?* a) ]
1/4 tsp9 G+ [- }3 T4 J# X+ s. ?$ @1 e& z
奶油奶酪（cream cheese)
8 ]6 V4 c7 g6 r& c200g（ 室温软化）
+ }- X; m# a" Y  @中筋面粉
! |% G+ W6 u& O5 \0 c4 S105g
% r% l: _/ k6 I% w' M2 k% u香草精
: }" g1 o' n1 {; N, e( A" q1/4 tsp
9 _) V4 m2 A4 p: M柠檬汁
, h/ m/ b, e, K; S3 h1 Tbsp6 T& J) W6 m) @
糖粉) [) n  V: w4 r. n0 ^$ U2 [4 C& p) L
20g
7 \! i" Y& O* f肉桂粉
) s6 \: U% z& Q1/3 tsp
+ @6 `) x8 L7 K' V7 ]5 f# o9 E5 ^白糖A
! r7 v, B; _  k: w$ ]35g) q) k- g, T& E2 p0 Y$ I
鸡蛋4 B7 V: I7 @6 l4 n1 u4 e5 a" D
1个
( i% r, M5 `/ X杏仁片0 T( w# a0 Y, U) M
35g
  K2 o' g) ]- \" N3 C白糖B
4 r3 H' U- @- K' M20g% A6 m3 p5 A/ c- E3 V: Z7 e4 o3 {( ^
Apple Tart（苹果塔）的做法  
6 b1 ?& e9 @+ g6 _; s7 \5 Y' X预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个，底部垫好烘焙纸，周边涂一层油% K, L: f8 l( S3 c; z! h
将面粉，盐和糖粉放在料理机里，先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。（此步骤可以用手代替，将所有材料揉和成粗粒状即可。）然后将混合好的材料倒入圆模里
* }$ Y+ m# R! X" \
$ J* H' ]) @. i5 R. d用手指轻轻按压，使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏
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5 O5 e* {  m; k+ [( b+ k4、将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软，加入白糖A，打匀；再加入鸡蛋和香草精，搅打到细腻状态，没有块状奶酪即可
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! e1 p% X( u$ E5 j6 o6 l- H* E( T8 x拿出冷藏的做法3，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏% a6 T2 [6 o! J8 _5 s+ x. Q9 U& i
将苹果削皮后切片，加入一勺柠檬汁拌匀，防止苹果氧化变色；将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里，拌匀- C" _' |* H/ E$ y/ Q
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将苹果片均匀地铺在奶酪糊上，再将杏仁片洒在苹果片上
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2 g" w9 x) h& s+ a: o进烤箱，230℃ 先烤10分钟，然后下调至205℃ 烤25-30分钟，或至表面呈金黄即可。冷却后即可食用，或者放冰箱冷藏4小时后再吃。吃前撒些糖粉即可* K5 V2 B& k1 }2 U# c3 c

3 [5 K1 P' y! \7 W' [0 ^" R/ c小贴士5 j% |! f: }$ N! P# `+ \, c/ W
1、做塔底的黄油一定要是很冷的，不要软化的；面团不要搅拌到细滑的程度，即将成团就要立即停止，否则烤的时候可能流油。 2、刚烤好的苹果塔比较难切，因为中间的芝士蛋糕还未凝结成型。不过此时底部的shortbread非常酥脆，个人觉得比冷藏之后再吃更好吃。所以建议在冷藏前先吃一块吧，哪怕芝士蛋糕不好切！(*^__^*) 3、如果喜欢shortbread的而自己加了量的，请适当延长烘烤时间，否则底部可能不熟。毕竟西点类的对比例要求比较精确，如果自行调整配方的话可能出现“实物与照片不符”的可能(⊙o⊙)哦。 以上，仅供参考：）

做的太专业了，很有食欲！棒！！！！！！！！