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[热菜] 辣味卤鸡爪【8P】

chenyehong

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1楼 大 中 小 发表于 2014-3-20 20:39  只看该作者
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辣味卤鸡爪【8P】

辣味卤鸡爪的做法1.将鸡爪在滚水中去血水. s1 W( D* c. ]! v2 v% p' ]6 `- G! o* B
2.然后用凉水冲洗干净后，剪去指甲4 }3 u, B' }8 E

* Y9 Q' L. k( s$ u% z) B1 [6 l3.准备好料包，然后在锅里加水没过鸡爪，下料包加酱油
; ]% e, |* t8 @8 m# t- a4.将其煮开后，锅不盖紧低中小火煮20-30分钟，最后收水即可, Q; K! Y) x& J' x. U: {6 M2 U
. A% N2 ~' q. @' }) }

1 W  T' j* \# C9 w# d
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  • wj无为 金币 +8 发帖辛苦啦！ 2014-3-20 22:48

点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 4
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yzxpzy

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2楼 大 中 小 发表于 2014-3-21 07:56  只看该作者
卤鸡爪怎么颜色不那么酱红啊！口感不晓得怎样？支持楼主分享！

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xunqu

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3楼 大 中 小 发表于 2014-3-21 10:09  只看该作者
冰糖是提味 没炒糖色吧  颜色是生抽调的 料包里的香料是什么

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fengsm1221

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4楼 大 中 小 发表于 2014-3-21 11:14  只看该作者
楼主应该用点老抽来上上色可能更加好看点，0 E! g4 s! K3 K6 f5 G0 i' L
不错的菜式，养颜的必须品
, @' \& U' M4 y- Y8 m% N6 }谢谢了。
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thinkin

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5楼 大 中 小 发表于 2014-3-22 02:32  只看该作者
料包究竟是什么料，是那种通用式的懒人卤料包？2 D1 v% B) C7 F% j: j, Z
建议用五香粉+山姜粉试试

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yul3333

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6楼 大 中 小 发表于 2014-3-22 10:22  只看该作者
和楼主相比我还是喜欢用老抽上色，另外卤料还是喜欢用花椒、大料、生姜、桂皮、香叶等过油炒香之后再加入去除浮沫的汤汁进行卤制。
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mk881224

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7楼 大 中 小 发表于 2014-3-22 11:39  只看该作者
我看鸡爪子这么白，想问问楼主鸡爪子从哪买的，是自己处理的吗

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情人节说呵呵

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应该多加点老抽进去，然后颜色会更金黄，卖相更好。
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irggl

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如果加可乐上色更快，而且汤汁也粘稠。其实卤味都可以用啤酒代替而不用放水。
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zrk125

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10楼 大 中 小 发表于 2014-3-22 16:25  只看该作者
虽然说我不吃鸡爪，不过看这样子一弄还真有食欲。用不着那么多料，一包外面卖的卤料就OK

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