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' I2 r" G0 R0 j" E　　这是扬州人这个季节最爱吃的家常菜。扁豆健脾化湿，芋头益脾胃化痰,相辅相承，很搭配。这里的扁豆和北京的“扁豆焖面”里的扁豆不是一类。北京的扁豆，在我们这叫刀豆或四季豆。
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　　扁豆常见的有绿扁豆和紫扁豆，紫扁豆口感偏粉糯些，我个人偏好紫扁豆，适合烧煮。
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/ k  X0 v2 E$ K9 q　　扁豆晒干了以后，打出种子，这种子有白色、有黑色等等，其中白色最佳，中药中的白扁豆用的就是这种。. x; z3 P$ s, @! J6 a
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　　之前说过要总结下国医大师路老在《养生堂》的脾胃说。脾胃，我博客里是讲的最多的，新来的朋友，可以自己搜一搜，先了解点基本的知识。比如什么是脾虚，什么是痰湿，自己是什么体质等等。
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/ K# K* x+ u0 q+ [　　路老推荐的药类有人参健脾丸、人参归脾丸、加味保和丸。区别如下：
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6 a+ F. c# h" j" v1 u7 h  ^. s　　消化不良，积滞，胃胀。适用加味保和丸。
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　　一般的脾虚，适用人参健脾丸。% ~& ^6 H) a* Q" w
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　　心脾两虚，睡眠不好，失眠，适用人参归脾丸。
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8 ^! T7 v7 t6 a& s$ w　　路老推荐的食疗有山药和大枣。山药，建议用细点的铁棍山药，蒸着吃、煮着吃、煲汤吃都可以。大枣，路老是建议反复蒸，每天吃三枚左右。我个人再补充下：' @" s* V4 [, c& h0 R7 L3 R. b

6 h1 n4 R8 E! C" r　　一、大枣，脾虚湿盛的建议不要每天吃。枣滋腻生痰。
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　　二、因为反复蒸煮后，比较甜，糖尿病患者要慎食。
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　　路老推荐的其他的养生方法，我博客里都有，泡脚和推肚子。自己搜一下吧。  r; I1 H( n3 H0 `6 o

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　　食材：
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　　绿扁豆、小芋头4 f. ^9 m5 _, M/ m# h
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　　调料：( b1 p8 n* _( C# A: c  h4 n

, P' V0 k& c4 X) @. o　　酱油、糖6 q/ }8 S% T0 `. W1 _1 Z& _
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1 [, x/ o$ T7 |( U　　做法：
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　　1、扁豆撕去两边的老筋，洗净。芋头去皮洗净，切片。
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) ]% y- W. b# u( m: c& _　　2、锅里热油，放入扁豆和芋头煸炒。1 I# N( h# r: J
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　　3、加水，先煮一小会。3 }* i6 p( m3 o
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　　4、加酱油、糖，煮至材料软烂即可
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[ 本帖最后由 zhjw9958 于 2014-3-23 23:02 编辑 ]

这个做法真简单，直接丢锅里煮就好了，适合懒人而且健康，不过比起芋头绵软的口感我更喜欢土豆哈哈

看成品LZ是不是酱油放多了一点，感觉黑黑的了，豆类是比较健康的食品，而我每次吃芋头胃就会反酸，不知道是不是我体质的问题，LZ说芋头益脾胃化痰而且对养生比较有研究的样子，看来我得到你的多和你学习了，谢谢分享美食！