“今天用这两味料来炒刀豆和肉片，还加入了点笋片，香辣爽口，经过发酵的豆豉味道甘甜， 味道更为特别， 连同辣椒味道一起炒更加香浓，当然就着这道菜可以多吃点米饭。”
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用料:
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主料:刀豆1把 猪里脊肉1块. i- r5 N# \9 Z
辅料:春笋1个
, h9 x- R' ]* X  R& G调料:食盐1小勺 酱油1小勺 姜1块 蒜1头 料酒1小勺 朝天椒1小把 豆豉1大勺 生粉1小勺 植物油适量 胡椒粉少许6 k) y  n, n$ E5 I- W
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豆豉刀豆肉片的做法6 B) p! e+ g: L
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1.将原材料准备好 ；在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟
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2.笋片冷水下锅焯一下；再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟& ^# x" c# O8 x2 ]; @  Q

8 `' w+ l  }6 l! a* L2 |# }0 Z3.烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱、红辣椒、蒜瓣翻炒；爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒+ x' C, {0 J# d. v: Q

, v% N9 I: U6 `6 r' y- l4.将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆
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1 A8 `4 h# O; x8 W; l# E( y  k6 R. j5.再加入焯过水的笋片；一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟
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6.起锅前加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入盘中. t3 c# q( h- b. C0 \& `) N; e
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! e* g! L' q6 V( g8 Y烹饪技巧: L. c# {+ g! @: K6 x( P; T
1、做好准备工作： 将肉片加入调味料腌制入味; 笋片冷水下锅去除涩味;刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段；) D( Y6 Q+ ^9 n* U" b
2、烧热锅， 加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色; 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒；4 g* e( D) P4 W( W* p7 D9 b% W3 u3 ~
3、炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味；$ J3 a; u' X/ d, X" G0 E* I
4、注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。

看图很吸引人，颜色分明，估计味道应该不错。尤其是豆子的处理介绍的很详细。

这个刀豆一定要处理好，特别是要抄熟，因为不熟的刀豆是有毒的，想估这道菜的吃货一定要注意了。

老妈的搭配很随意，
6 W4 r& E. o; j2 w' F$ g就如同我今天用这两味料来炒刀豆和肉片，
, r1 i+ Z& c" Q/ O: G& k2 [2 m! U还加入了点笋片，香辣爽口，/ h% c- _4 t1 x4 n2 }6 |
经过发酵的豆豉味道甘甜， " R1 {( ]; s; Y7 i+ p
味道更为特别， " ~, _8 [* n( j6 @9 S- ?3 u6 a; g
连同辣椒味道一起炒更加香浓，5 @/ ~. D8 G4 b+ l) T$ C/ E
当然就着这道菜可以多吃点米饭。

美味又健康，丰富的食材、超好的卖相，都看饿了啊，呵呵.

豆用什么豆，看着有点像四季豆，楼主做得是相当的漂亮。

刀豆焯水的时间可以稍长，毕竟安全第一，现在的春笋很嫩，嫌麻烦的也可以直接炒，这道菜把猪肉换成鸡丁也不错，还可以加上彩椒，成菜之后看着更有食欲，话说也就这个季节的笋子好吃，平时我都用藕片来和刀豆搭配

这个刀豆有点像芸豆啊，不过类似这样的炒肉都是不错的