[主食] 马苏里拉芝士烟肉Pizza[13P]

' G( E  L: D- s+ @1 I

2 p. q, I! g  b, v* z烹制方法　
/ r0 m/ _" @2 ?" |3 H! _9 C( X/ w" D8 _: P; A
材料：高筋粉（100克）、奶粉（3克）、清水（63克左右）、酵母（1克）、糖（3克）、盐（1克）、牛油（15克）. y+ M- a/ t' R2 @2 V( _) K
　　自制Pizza酱
) U. w7 l, i/ u- M# Q% {- R　　原料：新鲜西红柿（100克）、大蒜（1瓣）、黄油（5克）、洋葱（18克）、盐（1克）、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒（各适量）、细砂糖（1克）# ?0 z# J! N# P( `
　　自制披萨馅料
/ ~* J2 b9 Z2 s8 s    原料：洋葱（1/8个）、绿红椒（各1/8个）、培根（适量）、马苏里拉奶酪（50克
2 G6 X/ q) t, J8 r& S/ d" `5 m( }' F7 w  L
1 x5 y( r+ X" O/ d3 P
9 |5 c- Z  w; f; D" K, |
1　用一小部分清水把酵母溶解开（夏天最好用冰水）。5 M" ?7 j6 c9 V3 ~! h- f

( D. l/ Y1 V4 _5 T% o4 g" v, U5 _) w. F  E; s# A

6 e% w2 n$ r$ J+ b6 s2 @: e; [2　把高筋粉、奶粉、糖混合，然后把刚刚调好的酵母水倒入搅拌，用力揉面团至表面细腻光滑。
. o6 B1 y  [7 `3 |) ]# c) A( P5 {1 {: ?

" j7 F3 \- C# {3 {4 S
" n$ p( P% |* }; R. d* w. r/ B9 K6 d3　把盐和软化的牛油加入，揉光滑即可。
; U' d) J3 g6 _% [( E" w9 Q. c* G# e; J, l) E

4 s# B2 I( S. B, m: i( \' T: d2 c- k0 ~4 W7 ?( o
4　面团滚圆放在盆里盖上保鲜膜发酵40分钟左右（体积是原来的2倍左右）。( R  H. X: d' m' A" p/ x) |
; @6 g2 z+ `' c0 n1 L- C

8 Q2 }' c! B+ C- E' i! H& i
7 U. ^4 d, k' E* i3 l5　面团发酵期间制作披萨酱；西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮，切成小丁。. |. I/ o+ y1 {- i9 Q- h
" m! p; l) w8 V% p

( l5 c* p- j3 n7 j  {9 ?
+ x, e9 ?, A8 L! k( L- b$ G8 k6　锅烧热，放入黄油烧至溶化后，放入切好的洋葱丁和大蒜末，翻炒1分钟左右。
' N/ B  }2 l: y% K  y. M9 W7 h  l0 `* g1 T

  k' C  ?& r" d
" M' T/ r* T$ Q8 p7　洋葱炒出香味后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。调味后盖上锅盖，转小火煮10分钟左右，加入盐，翻炒均匀。* n0 B& V3 `5 r7 n
% u, `" P# I* E4 k. ?6 J
- R1 ?* C' x- Y4 d1 H9 E1 J# }

& p  O1 E. g. v5 U: F4 k4 |" E. F" x8　制作馅料，把培根肉倒入锅中煎香（无需加油），里面的油炒出来，倒入洋葱炒香，并加入少许盐和黑胡椒碎调味。; V# W* W, q! |

, O* k- b, }8 D  ?1 P5 m7 @' q4 @0 p

% r1 z& @3 }: ^8 K$ F9　披萨盘刷油，把发酵好的面团排出去空气擀成圆形，中间薄边缘厚点，用叉子戳上小洞，自然醒发8分钟。
+ ]  M! e* J  ~2 N5 J! ~. q7 [0 K! ~$ R

: t7 M+ h3 v$ R* M  N+ T- n) N, ?& j4 @
10　放入200℃的烤箱中烤6分钟，饼底膨胀变厚，有点弹性即可。
7 m. V: w& U9 O& z$ w2 _# _; C/ N
& S. N( ^+ L% K( J& U$ ~
+ c8 k. {, k9 a' O: }  n) `5 W2 h
11　取出饼底涂上pizza酱，边缘1厘米的地方不用涂酱，撒一层马苏里拉奶酪，再放上披萨料（先放肉，再放菜），最上面再撒一层马苏里拉奶酪。0 K& H% M# }* }$ i
8 M" t( L! n- r9 w2 A1 X' h

; ?" w! d1 m# Z: j( d4 Z2 u0 k+ P7 s! x
12　放入200℃的烤箱烤15分钟左右，食用前可撒上芝士粉。