1 _- f7 S7 y$ S& p这是上次答应胸大的帖子，今天做的干煸肥肠。做法如下。
2 K. l  U9 ^  D, C% B& a原料： 肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒。% m- u% ?& l  n  b
1、肥肠洗净后加水煮熟，七成熟就起锅晾冷，切段或切片都可以，我这次买的肥肠比较厚，用的是切片。4 D: V* U* W9 x

+ L' m0 n; }3 D* I) J3 w
$ @6 x/ o9 l1 m" P$ J7 \/ b6 a  V( a/ U% j2 H9 N* T" W3 `- t& M3 M
2、葱切段，青椒，红椒切丁，姜蒜切片。0 l: r: P, a8 b& V

' b6 H3 c) J- D; c3 A* H7 e) B% u; L( l- B

# z, L0 h/ Y7 o# @8 z# X
2 F, Y5 P( K" R8 v. t6 x3 a# \2 w ' S1 g' w6 l, b
3、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅干煸，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，肥肠变得略带金黄色即可，起锅待用。; o3 b/ W* i9 Y: {

% [+ ?) M% \) l7 d' ~, Z7 S% ~5 |) P4 v' N2 {4 X

0 q; ^6 D. y  r
4 B* Y  x; `% e; P$ v2 J% ^& o7 E3 O) d# z" P2 l1 x* m
1 r: Z& m' L9 E; E
9 a  E( V% x9 E9 @/ w; R
- y0 W9 d5 Z$ |4 w2 x% D
4、锅中留适量油，放入大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味。3 I- X; f( l: |" r8 n! C; s
8 a  F. |7 K+ n
) e0 x# w+ ^+ F* `- F
5、放入煸好的肥肠和青椒、红椒、大葱，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀
: L# [7 L! Q: h) [5 g/ o  z
1 r; ]8 n! X- _4 L" f7 O ; E9 r: z7 }% T
6、起锅装盘前放鸡精，起锅上桌，OK！
! C" z' W- R9 M2 D, R* u1 A' U5 \& C  E1 f' M1 D, m
5 ?/ V% G& E* Q( W

' ~5 |! P0 _. D* x5 E" T& o, n
0 e' W$ h  E- i4 J! p" v- \5 K( G, `
7 i/ l. h, T: |3 k9 S9 C+ C1 K' L# l7 ~
* N; J0 J# A3 X" K( t0 \ * z7 }1 \+ h& ?
* Q1 p, k, V$ Q. }5 Q1 O

2 |, e0 Z; \7 e" }8 h! ~: X 2 s" f  ^; f- V
  
- v5 n* v; a* g5 \
5 n* J7 ~- M( M( p) y6 e/ x[ 本帖最后由 战斗生物阿普顿 于 2014-7-23 19:52 编辑 ]

肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

干煸肥肠如果做好了吃着很香，当然前提是洗的时候要用面粉和食盐配上醋仔细洗干净，煮的时候放料酒生姜和花椒去腥臭味，感觉楼主酱油好像放多了，出锅前用淀粉和水勾芡一下品相会更好点

自己  做的 不管怎样都好吃 肥肠一样是我的最爱

兄弟炒的非常让我食欲大增啊，流口水了，晚上也得做一个

引用:

原帖由 hhyinsex 于 2014-5-3 23:32 发表
# v* J! @) Z: u8 b3 A" j肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

4 I# Y5 p3 @5 j6 |' g$ ^5 `. D清洗肥肠确实比较麻烦，不过现在市场上有洗好的肥肠，买回来再洗一遍就好。
# T5 }& ~* C  k5 V1、清水冲洗，最好用葱叶搓洗。
$ e! J1 ~+ e! q$ w) F% ]2、放进热水里漂一下，出锅后防面粉、醋、酒搓洗。一定要用白酒。
  F% O) C0 w; z3、再用清水清洗一下就好。

引用:

原帖由 胸 于 2014-5-4 00:45 发表
+ A6 y  V2 Q/ `6 F- {6 q" N看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

% u% u# J4 h+ w0 x+ S! z
油腻主要来自肠壁的脂肪，你可以在煮好后，把肠壁上的油脂去掉再做，这样就不油腻了。

看的来直流口水啊，有时间也得做一个~~~~~~~~~~

肥肠干煸，说实话还是比较少见的，不过只要把肥肠里的油去掉，烧出来都很好吃，尤其加上重味的调料，就更香了，照片看起来让人很有胃口样子