[主食] 金丝烧麦

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【所属菜系】 满汉全席 7 ~1 A- p$ q: P: d: H  }
【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。 4 C  c, M6 z5 \/ J$ ~/ j* W$ H
【制作过程】 0 H( x% b, {6 s6 W3 j2 N+ v$ {
1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。 2 r, a: |. v8 g
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糯米烧麦 / \' Q7 B- f6 U1 r# n* r( R
做法如下:
. u' i- w2 l% g# n/ }$ k配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用； ( u/ M" g, y; f; \, P% N
2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)； ( p- s/ E! b+ O8 H
3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅；
& V; }& c$ E: Y! R$ L9 v8 f% j) `4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）； 0 w4 t3 k/ U4 k7 R
5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。 8 ~. K- T/ W( m7 L$ E4 W+ `8 d
6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。