[凉菜] 莴笋 请看图

                                                                

版主评語: 落叶归根

要求一菜一帖

# X$ I/ f* C5 F
, Z" u. `# k8 m2 }* F( O莴笋,大家还是非常喜欢的,觉得挺清新爽口的一道菜,现在正是大量上市的时候,下面介绍做法......
, Y+ v! y4 ~5 _- _$ i* B凉拌莴笋
1 a0 S& ?: `- H6 V2 E
3 N, u8 S& s. t9 y8 w( M莴笋炒肉片 这道菜,估计大家都会烧,我就8罗嗦老
3 m1 H! V& d/ E. o% o4 E  q; l
6 o4 h9 ]' W  U5 F) \酸辣莴笋
' e5 f9 W1 f9 }, |# r/ g( W: P莴笋去皮,切成条,先用盐捞一捞(做这道菜切记------忌油,器皿一律要彻底洗净哈* [, q, _  P' F: q% o6 ]7 l4 o

4 h" O0 u9 u# E/ y* Y" u$ C配料:另一只碗里备好:少许辣椒干,几片洋葱,几片胡萝卜,几根芹菜,两瓣蒜米拍一下
, V$ w( \' G7 B3 ], g! X) h. |" T4 `9 H, `( \
小锅子添水,加入盐,胡椒粉烧开,记得尝一下,和平时烧菜的汁咸度差不多哈,丢入配料,烧开后去火,然后等晾凉+ ^3 h6 b$ ?+ |8 Q5 _: T; L; l3 E
莴笋蓖去水分,将晾凉的调料水浇上去,倒入白醋约1两,盖好盖子,静至2-3天即可
' P/ L: `# w) k8 k
; i; }, E3 @* _2 g5 A" V# k0 w2 `切记,# N% r$ T4 v. g0 h5 H% v
天若热的话要进冰箱,随吃随取,汁可以反复使用,但记得再放菜进去,要稍微添点盐进去咯,还可以依这个法子腌制如黄瓜,水萝卜,味道也很好的
2 c1 D+ o8 X2 u2 S+ @! o4 E2 U* `! E7 o) Q6 r# O& p  |
莴笋豌豆汤 看到这个搭配,估计有人要笑了,能这样烧么?嘿嘿,烧菜在我看来,没有地道不地道,只有喜欢或不喜欢哈( x% a7 O( m# ^( t
,适合自己口味的,那就是最好的.莴笋,豌豆,鸡蛋这三样,在我看来,就是绝配
- A* t: ~7 M( b6 w6 S9 R6 p原料,莴笋切丝,豌豆(提到豌豆,我要罗嗦两句,因为豌豆的好坏直接影响汤的口感,豌豆剥开后颗粒不大不小,各个都是圆润的,而不是四方的,四方的肯定老了)鸡蛋一颗,葱花少许 ; |3 n9 r5 G8 k* d$ E3 Y

3 A4 _9 c7 O8 B起锅上油,至7-8成热时倒入豌豆粒焙一下,倒入莴笋丝,焙透后添水,烧开后滚一会儿,待豌豆酥烂时倒入蛋液,调适量盐,鸡精,撒上葱花即可.
: J% K) U# \' O3 r这汤我喜欢烧稠点个,因为可以偷懒不用烧菜喽
" P4 V; B# T. U2 E2 e' }
# M9 x* F0 C" g. d就这样,我最喜欢吃的汤泡饭好了,豌豆很粉很赞- ?' z" W' V  @) k) H% S

' u* d. [: g6 i9 q: F[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-8-2 10:35 PM 编辑 ]