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　　原料：
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       四角豆150克（10根）、大蒜5瓣、干红辣椒4根
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3 [3 F# Q, N( T2 V, V2 J　　调料：盐1茶匙（5克）
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　　做法： + T9 B/ d4 D. T! N: ]
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　　1、将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。 5 h& v9 N* h8 L! |
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　　2、锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。, i6 T% Q3 i7 K4 P- ~/ \
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　　3、炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。 . f2 a# A' z* t* Y2 A8 w. K  r

9 i3 a: O8 ]) D, \1 q+ ?# q　　4、最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。
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　　超级啰嗦：
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4 w& T) Z, l! S* V　　四角豆不是北方的蔬菜，据说好像是海南的一种青菜，吃起来清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市场有售，一包大约10根，4块钱左右。 8 E1 N' U" N6 E4 ^4 r" e+ J  z9 U/ j

0 H: X7 T, b8 y) K& q/ V　　四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。
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+ W8 {' J  K4 q& t' W　　四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。 , K# h% `4 H6 S2 E, {/ p, V+ |) G
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　　买不到四角豆，用豇豆按照同样的方法，来做这个菜也不错。但焯烫时间可以延长到1分钟。

算我孤陋寡闻了，还真见都没见过，连听都没听说过啊，造型真够奇特的。

我真的從來有見過這個豆,在香港幾拾年,亦沒有有聽過有四角豆,有機會到海南的話,真的要尊誠試一試,今天樓主真的另的大開眼界,不知好不好吃的.