[主食] 馬卡龍巧心慕斯

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$ ~) W" {( m1 A0 l9 E【材　料】
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8 e$ I0 W1 i7 o: b牛奶  167公克
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細砂糖  83公克9 a1 e: f. Y0 u5 j8 v

6 N. _" R; F3 Q- Z- X1 ?吉利丁片  9公克: R$ X8 ^3 U5 u! Q& B9 [3 E$ {

, q1 a- x) d8 F* i  @- e4 ~! P$ ?白蘭地酒  16公克
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) _# u, Z% p. [動物性鮮奶油  225公克
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馬卡龍餅  數個1 S% _- W+ a( P, l2 B7 f! x! X4 F: b: T
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【做　法】
1 T2 U! @' s! M  ^) j8 b: o% P  W1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 ; w7 @# Y' a& M' n# ~# N+ f' b6 w
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
! V( h2 T( A! p5 \$ d3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。