香椿蛋卷
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制作方法:
, B `$ V! T0 I3 \, Y, g$ n主 料: 香椿 鸡蛋 猪肉
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辅 料: 淀粉 盐
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( G; [" F2 X6 K用料:
+ h) W; Z+ a; O1、香椿一两。
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2、鸡蛋两个。
8 F' a% o0 Y5 }0 a3、猪肉三两。
* q. A7 u' w6 Z3 u \4、淀粉一大匙。
( E. R7 m* `+ T4 K& b5、盐适量。
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1 L+ ^# I; F: A* U/ a做法:
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: [5 c6 {" \- {3 v1、香椿洗净后下沸水中稍焯,捞出沥干水分。
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+ k9 S; q7 u' j# p% D2、焯过的香椿切碎;猪肉剁末;鸡蛋打碗里放适量盐搅成蛋液。
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3、盛出一匙蛋液待用;另取三分之一蛋液、香椿碎、盐放肉末里,顺一个方向搅成馅料;将淀粉放入剩下的蛋液中搅匀。
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4 G3 U7 X& [# }: y2 g& E) _4、平底不粘锅置火上烧温热,倒入鸡蛋液(可以不放油)用小小火摊成一张蛋皮。
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5、蛋皮放菜板上,用刷子将盛出的那一匙蛋液均匀地刷到蛋皮上。
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4 v. f( Q9 ?: u0 n: m; d, E6、在蛋皮平整地铺上馅料,蛋皮的最前端留空约两厘米。
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7、卷成卷,用刷子在蛋皮前端没有馅料的地方刷上蛋液。
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+ k9 X) v6 Q! g8 r/ ^8、粘牢。
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9、将蛋卷放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟。
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" W5 d" `" D' N" K* n# P; o10、取出稍晾,再斜切成0.5厘米厚的片。
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11、摆盘,上桌。
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