做法：$ u3 Z8 c4 N9 T" B3 ?: \: f" H  s
1.黄豆浸泡3-4个小时，杏仁1小时，黄豆和杏仁的比例自己掌握，喜欢杏仁味重的就多放些。
. k( Y/ F+ r6 i2 R5 b" R; u2.将黄豆去皮，这个步骤比较费时间，为了保证好的口感，要有耐心哈。! n& R% [/ c; V) O- V" k6 U
3.将黄豆和杏仁放入搅拌机中，加水比例为1：3搅拌。2 U, u* ]: N3 h% S
4.虽然搅拌机有自带的滤网，但通常不够，所以在倒豆浆的时候还要用纱布过滤一次。
; H" y  H7 d+ o$ z) I/ u% C) V" K5.取适量琼脂（这个量不是很好掌握，多试验几次就好了），用水煮化。- F. S! s, S* \$ d1 Q5 q, p  j# M; H
6.把煮好的琼脂倒入煮好的豆浆中，轻轻搅拌使两者混合均匀。# P% i# c2 M  ]8 B# c1 y$ X
7.待凉后放入冰箱一晚，就结成冻状了。
( ?0 X9 w+ w. S2 O7 p8.用勺子，一勺一勺把做好的杏仁豆腐盛到另一个碗中，然后可以加桂花糖，蜂蜜，时令水果等等。
5 C8 w8 x3 I, f% Q! Q: N9 a7 B这样一碗冰爽，香滑，可口，最重要的是还能美容的杏仁豆腐就做好了。
  U; x  U8 n6 j6 w5 Y5 H[功效解说]
; V. L: F* u& ]- k* e! ?3 I黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆硷及多种维生素。与其它食品比较，只蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。8 R7 L& |! E9 P9 Z( K
黄豆味甘平，可以逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒"等，是食疗佳品。
6 S/ ]& y9 j* {据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。% G7 l. F% t4 j* l- N8 |1 c6 A# K0 _
杏仁有苦、甜之分。苦杏仁，又名北杏，能止咳平喘、润肠通便，可以治疗咳嗽、气喘（咳逆上气、烦热喘促）。甜杏仁是巴旦杏加工而成，是补虚润肺、调和肠胃、润下通便的良药。　《食疗本草》上说明杏仁去皮后，捣烂调鸡蛋清，外搽面部，可以治疗「面黑不净」、「面上?疮」（即黑斑）。* M4 ^( H3 a* D( S" `
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樓主這個作方法很細緻,香港現在的酒樓賣的杏仁豆腐是沒有加入黃豆,只是用大菜(瓊脂)的,可否用作豆腐的方法加入熟石膏制作,那便是真正的豆腐,不是依靠瓊脂凝固了,由於制作過程中加入杏仁一起磨漿,不知可否凝固成豆腐.黃豆及杏仁須要磨得很幼細,要磨一定長時間,豆腐才細滑的,磨得越細,口感越滑.
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[ 本帖最后由 dannyng 于 2007-9-14 23:52 编辑 ]

听说过，还没试过呢，看样子应该很好吃的。

杏仁豆腐应该是营养比较丰富,而且口感也应该很不错.

嗯，看上去味道很甜美，而且做法也很简单，有空自己也要在家做做看