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原料：夹心肉（五花肉）0 ?* C1 t/ A4 s3 z
配菜：青椒，红椒，香菇
9 |- ^* }& `/ z% U0 ^/ a调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油
* T) \! L  u* f* |8 W做法：5 R2 c' P  H4 N( r' L8 G
1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。" _( f; ]( M' n# F& h
2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。' b$ ~6 y  |6 j9 v! N6 E. T+ y
3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。
& u/ t' u1 R- W0 q; ~( E' b5 c4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）- f+ j1 z, z) j2 E0 P
5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。5 f( Y- r3 B- C- I
6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。
% z! Q- X- ?( p9 U7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。
& d) J' x8 b% }& L8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。
& \+ d* d8 I  s: ^$ o+ f( u* V$ H8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^
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PS：/ S0 {+ Z, d) v# S" B- [0 N
1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。* F2 T. T# n2 N9 |* F
         2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。
% `! k7 a& g. w" @/ O# G- |5 z         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。; I! n: v( ^' b+ F. h
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水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。