1.  将牛腩洗净，切块。9 _9 J$ M, X0 @; }
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2.  将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
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0 o6 t7 m! d2 [5 h3.  捞出后入温水冲洗干净，沥干水分；锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧至温热。; u& @6 O2 b* Q5 u

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4.  放入牛腩、烹入料酒。
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5.  撇去浮沫，转小火炖煮1小时；将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。( g' e2 a7 X) {( G) z6 t( S9 _
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6.  牛腩炖至1.5小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。( w( H) N$ q4 o
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6 j: h' c- o: k" k4 h4 W  g! u2 {7.  继续炖制30分钟左右，炖至汤汁色泽红亮即可。, x1 w* \' s2 G8 T( T( m; s: \' T

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8.  面粉中加少许盐，缓缓倒入清水。; T% _5 \( |: o$ L% M

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! r* s+ _* g# C: j9.  揉成光滑略硬的面团，静置20分钟待用；面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条，抖散待用。, M- ~1 U7 \7 c( Q
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10.  锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。5 z- Z1 ^( d5 O# h( ]
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2 m; |4 {) m7 f( F( o' @+ P11.  将茄汁牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。- U, z0 |/ c) y' N2 R* F# X" h# M9 w

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好一道番茄牛腩面，看着就食欲大增，一碗哪里满足的了我。

我靠，太诱人了，一切手工的面条我都爱吃，牛肉要腱子

作为山西人，面最喜欢了，有时间就试试去做，希望美味，感谢楼主！

这个可能学习一下，等有时间自己也可以做一下！

这个人工拉面的手艺不是那么容易的，老老实实买别人擀好的面条，能省蛮多时间

今晚吃的就是牛肉面，忘记做成茄汁的了。真是

夏天到了，可以试试了。看着图片就是好吃。

呵呵，口水溜出来了，一定要学了做

茄汁牛肉面，味道一定狠不错。相传色香味俱全