健康功效：7 O' H1 x; x( Q' ^1 Y
芝麻：明目、祛风、补血$ P7 m; j* m! U$ ]. }+ ^
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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+ p& _+ @  L5 ~7 U9 N0 E7 E食材用料：
# @2 w: S( k% k4 A童子鸡1只3 B9 ~% s, c* p4 l
芝麻少许0 ?0 N! ^0 ~6 Q! L) N$ z) e1 l
花椒粉少许
3 B5 N& o" k) [辣椒粉少许
. C3 j7 ~1 K; z1 ~1 V白胡椒粉少许  ]" G% Q  y) F; i
盐
9 x- Z% X$ u6 D8 _/ `糖
+ e1 n$ `, o) b9 V/ H$ F- j+ A鸡精
5 L% U' z7 ~& |9 O$ L0 N: R7 n, }! T姜, T$ P9 `) n' T4 P2 H( ~
大蒜瓣
$ J  ~& v& _( G6 `0 p. X9 c劲葱
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- J- E: T( G% p3 Y3 l. j5 K菜谱做法：
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4 h, d) [- s1 ?! ]5 x3 k0 j1.整鸡洗净，放入料酒姜片葱段少许盐加上盖过鸡身的水，大火10分钟转小火闷10分钟把鸡煮熟。% }$ J5 G& h7 U. Y: c# t# q- O
煮熟后立刻把鸡拿出放凉待用。! @( }5 I" _7 Z) `5 J- K
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2.煮鸡的时候准备配料。5 H$ L7 l3 _4 [" q
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3.把花椒炒香锤成末。9 d2 Y3 R' e+ b  {5 K' O
干净的炒锅里倒入油（比平时炒菜的油要多许多）待油温烧至80度左右把热油直接倒入装有辣椒粉的碗里搅拌均匀即可。, ?+ b8 ?0 l9 q* p. n8 P+ a

* l9 v1 [/ w& q  ~: v3 \. l: J9 ~4.把凉透的鸡切块。劲葱切丝。蒜头用压蒜器压成蒜泥。5 f" W$ X' c( X. t- G7 J

, l! v& Z/ a& h+ ]/ i) ^$ L% r5.切好的鸡块里加入少许鸡汤（喜欢卤汁多的可以多加些鸡汤），再加入盐糖鸡精蒜泥姜末花椒粉白胡椒粉，倒入熬制好的辣油一起拌匀。" j5 T6 l  H8 o. ~2 c

* Z$ Y9 `/ j6 u) _. w3 Y- f, o9 |6.最后加入切好的葱丝，拌入。4 s  k$ ]2 }# m( h8 j% |/ \

8 D) t- f8 ~9 ?4 s! b7.一份美味好吃的椒麻鸡就做好了。
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菜谱小贴士：: Q) e2 p2 F6 C+ U
1. 如果不赶时间最好把煮熟的鸡放入冰箱冷冻半小时到四十分钟，然后再切块，这样的鸡肉吃起来比较有嚼劲。: E! u2 }$ J/ S$ s1 K
2. 麻和辣的程度根据个人的需求自己调整。& D* w3 H( y* B/ J# c% }
3. 用煮鸡的汤来拌这道菜原汁原味。
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6 F! V" D+ q; o! y# G1 X* d; _[ 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-3 11:48 编辑 ]

这个菜只要花椒好，辣椒好，鸡好，就会很好吃了。

这肯定是四川味了，又麻又辣呀，吃起来好爽。

麻椒鸡看起来是挺简单的，以前还不知道还有这功效呢。

这分明是四川的口水鸡嘛。楼主随便起的名吧

麻辣鸡是川菜的 我们经常做 它是到凉菜不是热的

楼主介绍的这个方法倒是不难，似乎可以实践一下。呵呵。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

楼主介绍的这个方法可以实践一下。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

最喜欢麻椒的味道，有的时候吃菜还特意放点，感觉麻麻的很好

很帮的味道，这种应该属于西北的风味吧？我记得在一家新疆菜馆里吃到味道比较好的