/ I5 Y4 x& j) b7 U食材用料：; h) \- W( |2 K& I. E
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
9 }2 n7 d$ g$ n( I. ~$ \) O生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.0 f7 i$ i% t( q  v; _8 [/ V

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2.香菇、花生事先浸泡2小时.# y$ {0 `; s- \
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# h! h* U- H0 p; }3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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% ~, ?+ a; H7 y4.生菜洗净备用.
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. u; m2 l; s$ n0 o5 `6 t5.蒜头、姜拍扁.
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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.7 s/ j. v* T, O2 p* l* r( m4 q
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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8 W( e" x3 i; c2 I7 _) X9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.7 h8 N. u5 G# g" n
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# Y; K. Z: y  n% S8 C10.把猪蹄拨一边,放入白糖.2 N2 B0 K& r+ V( E- T+ O

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  O4 Q1 M. I( r4 q& e; \7 |11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.* R( X8 j/ ?7 ~. J: A; a4 Q
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13.加入花生、香菇,炒5分钟.1 ~8 e- J/ p6 m' |" `( _
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14.倒入高压锅.+ }! `$ ]9 G: E8 N- V9 g. M5 \
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* N' T, J* Q' ^; r  h; v+ f; G  ~15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.8 ]' w7 z" g' D+ _( W1 W6 H+ H

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: |4 `6 K8 m0 d6 p  g  S* t" w16.20分钟后,关火,开盖.
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17.再开火,大火收汁.1 l7 G3 l9 N* V8 Y" L  S. i7 l2 D

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* P9 r) r) K* x5 u* I18.收汁后图片.完成了！. ^" Y3 k( k& _+ C1 p- O
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.7 A' v# v* G9 s1 q
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0 ^4 r  V# W/ u  E[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]

看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~！

个人比较喜欢吃猪蹄，有空的话一定试看做做这道菜，看上去挺好吃的，谢谢分享！

我们这里此道菜做成汤，易催奶，红烧 时，会用高压锅压一会，易烂，

看起来很好吃的样子，超级喜欢，喜欢大肉肉肉！

怎么去异味，用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

每次来你这，总能让我有所收获，谢谢分享~

自从公布了2016中国膳食指南，猪蹄可以随便吃了呢~~~

看图片就非常有食欲了，感谢分享。不过，楼主炖猪脚不放大料吗？还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了？

猪蹄是我的最爱，又学了道菜，回家做做！！！