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) Z3 I9 C5 G; E- v+ x1 }烹制方法：3 P' v7 s7 S: g( n
材料：带皮五花肉（2条）、香菇（5朵）、虾米（少许）、鸡蛋（6~8颗）
4 ^$ M: ~* `! B/ I! m4 S: R5 \配料：红葱头（10颗）、八角（3粒）、姜米（适量）、蒜蓉（适量）
# A6 v0 \1 N' p: |! `# A8 C% C调料：生油、花雕酒、味极鲜、蚝油（各适量）8 Y/ Y# o9 w& U) W
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$ `5 k8 n/ l& \6 r1  花肉切成薄片后，切丁方形。花肉粒要先飞水，去腥味。将鸡蛋煮熟，剥壳待用；香菇、虾米、姜、蒜头全部切粒
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2　红葱头去皮，切成红葱头圈；往红葱里撒入少许生粉炸酥香（炸至油泡消失，红葱头全部浮在油面上即可）。将红葱头捞起沥干油份，放在一边待用。把油锅里的油倒出来，油锅不用清洗。 7 d$ ^8 d/ {6 ], H$ X# C# W# e

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, n  O2 l$ q6 e3　炒肉。将花肉倒入沾有余油的炒锅里，将五花肉里的油份慢慢炒出来。放入姜、蒜、八角炒香出香味后，再放入虾米、冬菇粒、红葱头酥，将所有食材翻炒均匀后，沿着锅边撒入适量花雕酒，用味极2 k5 Q! P/ i3 J& m& R; L
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鲜以及适量蚝油调味+ ^% }' E3 Q" I
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4　将一大碗清水倒入炒锅里，开始卤煮，并把煮好的鸡蛋放入卤水汁里。开大火将卤汁煮滚后，转小火煮50分钟左右，直至花肉中的胶质被熬出来即可熄火。。

只吃过外卖版本的卤肉饭。看了这个制作过程觉得还是自家做的好吃。希望有机会能自己下手做一次

我在台湾吃过我本人不太喜欢吃。
, O5 S- f+ ]5 K4 }) k没有吃过之前老是听别人说台湾卤肉饭怎么怎么好吃，觉得就是红烧肉汤底子拌饭

台湾的卤肉饭的名气实在太大，
  G0 H* T% ^2 \: @/ _: Z可是，当我去了一次台湾，- a+ D; E* M* D  ?6 ~
吃到的台湾当地卤肉饭，$ y% M( `) g6 X& F
实在不敢恭维，8 v4 E4 h2 A6 c! U( G
简单的就是两个字，: t' L  t* m9 m5 i/ z
难吃。

看了这个制作过程觉得还是自家做的好吃。

一直以来对卤肉饭都很感兴趣，就是做的不对路，这个可以好好学一下了。

吃过永和大王的卤肉饭，味道还真不错，不知也是这样做的。

台式的卤肉饭可以说是别树一格的。只怕弄出来不是这个味道。毕竟酱汁非常重要。

内容会不会太腻，感觉口味挺重的，跟红烧肉差不多，不过可以试试做