【笋干菜炖五花肉】
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+ D( I) l+ |3 X5 r* n$ F原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
( q6 e0 s' p- N- X( k做法：
8 |. b2 l$ v% W3 J8 |4 B0 A9 Z7 G1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
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2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
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3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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1 ?, w( }! C' i. {, Q- z4 `- |: D【啤酒五花肉】
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* N8 ?( X5 ^# A. O) P: _原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
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做法：
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1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
# J/ \, u* U1 [; G; a3 m5 |# g8 A2.出锅后切成四方块备用。
) J8 V9 \& ]. U2 A+ }9 D9 L4 y* B3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
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4.将肉块下锅，加适量冰糖。
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5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
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6.加入适量酱油。
- |: _2 @; |; G, Y6 W$ J; T, W7 N' {7.大火煮开，转小火煮至至入味。
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8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
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9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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@" F" g+ E! ?9 W1 E$ E1 y【土豆片烤辣五花肉】
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原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
4 f7 m3 N9 L S, h做法：
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1.土豆去皮，洗净，切薄片。
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2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
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3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
6 D8 v% O0 v" h( ~/ }- ^- [, Y2 c3 ]$ z4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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【农家小炒肉】
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6 f- F- J1 @3 w原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
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做法：
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1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
( B* w+ V M/ t2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
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3.倒入切片的五花肉。
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4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
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5.翻炒均匀，加入青红椒。
' M, h9 y! w8 F& L5 A6.继续炒匀，加入剁椒。
& k# B; K0 z4 j+ m" I7.加入生抽。
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8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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【官府香卤肉】
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原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
2 N w8 E. \ T7 p* U) I0 A T做法：
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1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
& {4 q# q. L$ P; R6 }2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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# d6 o! l: u8 Y【五花肉蒸白菜】
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原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
5 V$ I7 z- `" a) b* [5 t" G% B做法：
m+ |) C7 O; N# k$ s1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
. a7 D. p5 D5 c f1 E/ M. B% K# p2.葱姜切成丝。
. B9 S5 [, D n7 M3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
! G3 U% b) R( x, h4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
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5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
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6.把五花肉白菜放入蒸锅。
$ |1 C/ ^0 t# \7 H8 T/ t7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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4 F1 R: V H( ~【菌菇五花肉】
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/ k3 x+ A# p6 P/ m& r: S原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
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做法：
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1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
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2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
. x9 E$ X. J4 n! ]8 U+ Z3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
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4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
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5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
/ O3 ]. W8 m* J* A) X0 T- q3 A6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
+ g+ r# A' A0 y/ P7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
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8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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' x. y7 ]9 u" g【家常青椒干煸五花肉】
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9 O A, j$ h6 Y0 s' ?6 I原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
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做法：
4 E3 e1 C B# {+ B7 a- e- }% b1.带皮五花肉洗净切片备用。
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2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
& x4 a* E0 G) U" S/ \8 }3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
/ M5 y5 z8 e* Q$ I3 D! R4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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# A/ K8 j3 F9 i9 D. x, i) e% H: x【川味回锅肉】
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$ d3 R: b" L6 H- }- w原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
' L' l$ f1 A' O. [$ B5 ^做法：
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1.五花肉猪八成熟，切厚片。
+ _; n C9 T7 V1 }7 R4 g% p2 j2.葱姜蒜片。
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3.青蒜斜切片。
/ e6 v* m1 f& G$ l8 \* L, k4.郫县豆瓣。
7 c; k- I$ h! y2 L$ a% C5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
% p" L4 x8 f% @8 S( O6.倒入肉片翻炒。
/ c" I' M1 B; {9 m& p) H1 I# v: `7.炒至肉片卷边。
- H1 Y; E- N: Y! [- X2 y8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
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9.再下入青蒜翻炒几下。
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10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
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注意事项：
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1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
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2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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4 M+ J( h7 ~0 b h- F+ T五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
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五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
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这种肉类含蛋白质丰富
2 _# P* I! f, `2 I虽然是主角，也有不适合它的人群：
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湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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