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小 发表于 2016-8-7 18:56 只看该作者

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--手撕牛肉【19P+1P验证】
私房菜馆举办食神大赛,作为吃货的我怎么可能不参加呢? 废话少说,贡献一款深受喜爱的【特
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$ \! L) ?3 h0 C6 D, H) m别是酒仙之类的】给大家~9 x! ?; W5 g% m2 E
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) F& b R2 r- I7 o3 _' R d菜肴:手撕牛肉
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名称:手撕牛肉
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口味:微辣 【想吃辣的自己加多点】
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主料:牛肉
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辅料:牛腩料、盐、蚝油、糖、老抽、生抽、调和油
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8 l, C' {7 f8 Z8 D+ A做法如下:
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/ X6 x( V5 ~9 t- Z3 e1 e+ ]1. 最简单的,先把买好的牛肉洗干净:0 j& x1 L$ ^$ U1 J) i% ?
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2. 把大块的牛肉切成段后,泡到准备好的冰水里20分钟左右:(作用是使牛肉紧缩): \5 O9 ]3 k8 j# A' z1 A
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3. 冰水泡过牛肉后放入锅里煮:
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4. 趁着煮牛肉的空档,弄好调味料(市场上有卖的牛腩料),把糖、盐、老抽、生抽一起放进
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去搅拌均匀,口味自己试试看,合适你们各自的就行。然后把煮好的牛肉放到调味料里煮。(这
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& k t& {0 t& s' O7 g, w个步骤没拍到,太忙了,日。)
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" c d! Y" s" B; O/ X5. 料水煮好牛肉(半成品),然后切成条状:, b( j$ p i b+ p2 V- D( c2 @# P' o
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6. 放到调和油里炸一炸(你家钱多用花生油更香 ),注意火候别糊了:
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7. 上油锅翻炒,这次可以用好油了。炒好后撒上点孜然粉:. g$ ~) i4 m/ X/ [' N0 f! m9 c/ f
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OK,打完收工,可以上菜了。
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$ D8 s' P0 A: l% K: u, a' |那天一起做的甜酒鲈鱼、锡纸叉烧、假娄鸭下巴(过程没拍照,汗~)
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喜欢香辣点的另外加上炒花生、辣椒,再来一盘酸辣木瓜丝
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