食材用料：

豆芽菜适量相克食物 9 U: t+ b& p8 b! ?# Z/ u	鲫鱼1个相克食物 ! W) ?" L/ z; Y- W+ Y  T5 ~; A
五花肉适量 4 K' j1 I/ j" R+ N4 G: o3 V4 U	豆瓣酱适量相克食物 * e/ [4 E0 W/ c5 x
米酒适量相克食物 # u  a! O- e! h  \7 _	葱一小段相克食物 7 ~* f& j) D3 X! z) Y
姜一小段相克食物 4 E9 d0 e% B- `# Z0 b! u	五花肉适量 $ |" R0 u# s+ V' G9 Q7 c& e' }
糖适量相克食物 8 w4 a5 x. c9 u/ S/ l	味精适量相克食物 4 X* U* ~: Q2 V5 F4 H' p$ j5 \9 E: T
盐适量 " _% x' U4 L& T! c7 U2 l	油适量 - |9 }: ~. n* Q( D
豆瓣酱适量相克食物 ) ]6 ~9 S0 h# M$ ?+ I2 X: t	糖适量相克食物 9 _! ]7 R' x3 o& k7 j* @+ ~
味精适量相克食物   @/ R, X$ y0 n! w1 [- z	葱适量相克食物 : c* v7 }" H  i3 n9 ^9 _
姜适量相克食物 0 Y$ I$ Y- J5 v1 }9 I6 f0 H	酱油适量 " E" \; v/ h. D' G7 @5 p0 ~/ k3 D. r
米酒适量相克食物 9 C* X- l, b/ O

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菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）% A; k; ~% I2 |+ c
  
• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
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• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好
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• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
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• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了
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• 6.装盘时别把鱼弄断哦
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步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认8 a# M4 P: r, t; P* _2 u% i
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！