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- U* g' O4 H7 N0 P# G% X+ ~4 r/ S烹制方法：+ O; @. O4 j% \, z) O; X
材料：新鲜虎掌菌（150g）、清远黄油麻鸡（600g）* Y& [% P/ N. |# b# p; N
配料：红葱头（50g）、蒜子（50g）、彩椒（5g）
& L" S0 R( F5 F- a7 A4 T调料：鸡粉、蚝油、柱侯酱、糖、花雕酒（各适量）
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5 {2 u: g" L0 ?% I. b1  鸡斩件，用鸡粉、蚝油捞味；然后将虎掌菌处理干净，切片待用。
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& ^1 I& M; S: ~+ x6 p4 ]. D2　用大量生油烧热油锅，油温达60度时，放入虎掌菌拉油，约2秒即可捞起；不要洗过，放入鸡尾洋葱以及蒜头，炸香酥。在锅底留下炸过鸡尾洋葱的余油，放入鸡块煎香，约6~7成熟。表皮起焦香，颜) N5 C# q& T# J

9 f" u4 ]9 V% L3 ?/ G* `. `色金黄。; C$ f5 p7 _; p* ^$ P4 |; W

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3　放入虎掌菌，倒入花雕酒溅香。然后倒入二汤，将虎掌菌灼熟。$ Z  }5 W& @: w) Y% I- M

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! c0 {3 d8 q# ]4 ?/ o! H' n4　往炒锅里倒入适量生油，将柱侯酱爆香，然后放入蚝油、鸡粉、砂糖以及花雕酒炒香，倒入二汤煮开；然后放入鸡块，转小火焖3分钟。最后放入虎掌菌，放入彩椒，加生粉水勾芡，即可上桌。

这个是鸡公煲吗？只吃过鸡公煲 看着好像啊

云南好像很多这些特色菜，取材当地，地方特色很浓啊

是有点像鸡公煲啊，颜色搭配也很漂亮，味道应该不错。