标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]# V# E, ]: a" j( `, g) }- n3 s
名称：蒜香麻辣花蛤
) z, F& l- I# |4 ^1 z主料：花蛤% Z1 D/ I) q, Q1 R8 ~
辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
  d4 a: V- p, A1 ~( o# \: c8 q口味：麻辣' k  D& a9 Q3 e! V, D
做法：正在教你
* R  E2 o7 E& G0 F6 k6 \% O1 q, S3 S+ C1 _

) t# @& W% E6 T# J2 C7 |! B炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？
, A5 Z  E/ z" l. `; M) p像我这种小屌丝都吃的起6 y3 v( \% z6 k5 i  M
我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下: a  V! S7 P: J  [

  }+ A+ o6 R; D- T7 m. G首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥) M2 |; O- `4 P# |+ G: d- z. [
不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果
6 p1 z6 ]* r' z
/ e( v, ]' c! @! l$ P
- O- N3 H9 Q1 }9 `1 M5 W0 T4 Y$ W2 Z1 ]" l- c, T! T" {
洗干净花蛤备用 0 w& v4 E+ V- D& ~$ S/ h" a
其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐8 L- \5 O. E6 w- B: ^
' ^$ Y; d8 E  f* C  X5 I* L: i
8 l. T4 N# h6 v2 W  L

+ q' o6 O6 J2 }9 k先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖) N" d4 K- a! p& w3 N4 m
  t* G9 a- p# |( B7 h( y0 O. d+ I
个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。
' v  r/ X3 B; C( y1 s1 o7 K. E/ K/ v" l
* w' D  F6 v; x+ b' n
/ j7 _% W: T. e0 V7 r4 X2 j4 C
炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒
7 U; R2 ^1 R& s* \' I1 i2 e
; ?% t' g7 O. T  ?- i7 \3 o0 y& q5 |  U: e; B0 X! ], t
' a; o2 B4 B7 j0 L
炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。
: }. [$ A% V% c& R. q$ @& M/ K( L. D
开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。4 _' F# k" L3 a. j. Y
  v7 D/ x/ Y7 z* p1 F+ n9 T( Q

9 C: @* q  \* r% T* `0 Z% d6 d3 X& B3 `# X" k# V9 @& w% ^, z& ^
稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜
8 |9 |3 K4 Y! g2 U7 I9 I" m/ Y% g  W1 g9 C4 d0 ~* P) Z
5 y( E" C6 U' s& S( w9 f* h
5 h) D% P( T7 F) q3 {1 z9 D

- ?4 R) v$ e/ T  K7 W6 t  B( [8 Q  G+ |2 m+ O0 ~2 c6 _. O- w

; }4 G. I4 ~1 {" {出锅
* D* H1 q* [/ o' c2 M1 y% A& I/ c5 D8 n# ~

& z2 u' z4 s2 X7 ]7 [' e. Q6 c4 W- I  b0 @, T
/ o# T% C6 N# Z8 z
! Y4 C. z) l! @2 K

! B# z8 G5 g% o& F" ~2 i! T5 i5 h9 ~1 v. X
6 i. U9 B  d3 L4 }' ^
, A' O# `8 s0 F9 F3 M0 B
要点：7 O# X5 @  Y0 q  H5 F
1.洗干净，多洗几遍，淡盐水
. z2 I$ v3 K* {8 @( |$ u3 ~2.小火炒辣椒，大火炒花蛤8 n' [6 e( J  s

; E. U3 p- a% Q8 z9 N3 H0 Q我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。
, D6 p, B7 d# r4 A/ G2 O很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感
2 Q. S9 ]$ O: e; B+ X0 n5 Q4 K7 T! q. U: I, W' _
[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜