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烹制方法：) I+ @* ^! X3 X' c# b4 S0 c- o
材料：五花肉
' |8 a4 v' ]0 [. n配料：青红椒、青蒜、干红椒、花椒、蒜粒
- Y# s! K2 [; B/ q" ^/ e* S# ]7 Q调料：豆瓣酱、柱侯酱、豆豉、料酒、蚝油、生抽
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1  将花肉切成薄片，每片约0.3厘米厚薄；将青椒、红椒、青蒜、大蒜都洗切好，待用。: P& K8 Y+ c( B5 d
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2　用生油烧热油锅，放入五花肉片将之炒出油。/ n& O/ i7 a/ V1 l

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3　五花肉片炒至皱起时，才可放入豆瓣酱、柱侯酱以及豆豉将其炒入味。往炒锅里撒入花椒粒和干辣椒，炒出香味时，再放蒜粒、青椒和红椒1 }$ j& |; p0 |+ B, j3 _8 F
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4　倒入一瓶盖的料酒，再用适量的蚝油和生抽调味。出锅前，最后放青蒜叶子，炒至断生即可上碟。

楼主下次是否可以试试把五花肉整条下冷水锅煮至刚断生捞出，再切片炒呢？类似回锅肉的做法。

小炒肉南北差异很大，东西口味也不同，配料多样，所谓小实际是指简单方便，怎么做都行，例如主料可以有猪、牛、羊，配料更是千变万化，少不了的是葱姜，口味可重可淡，根据不同地方再加入特色调味料，例如四川加豆瓣酱，湖南加辣椒酱，云南加青蒜苗，江南加糖等等

我宿舍附近那家陕西饭馆的小炒肉就放了豆瓣酱，然后不像楼主，它的肉放的很少，但很香，不像是为了省成本。不管怎么说，小炒肉就米饭就是一个爽！（把自己说饿了...）

湖南小炒肉是我的最爱。看你做出来一定很美味。学习了我也去做一回。好像还有放鸡蛋的吧。

照做满足吃货的梦想。做出来一定很美味。

如果加进郫县豆瓣酱 是不是就是回锅肉了 中华美食好多菜都是相通的 地域不同稍有差别

好像回锅肉的感觉

感觉你这肉吧，略微肥了一丢丢。
  W/ w! T9 o4 R" b3 w要是再瘦一丢丢那就好了。5 k1 o5 H7 R6 c& ^' B3 ]
吃起来更爽。
6 M5 m: ~! y/ t5 a- y我就喜欢蒜苗和朝天椒炒肉9 T& e" [5 g% c, J) d% ?/ i6 o  S
朝天椒不能太辣了。! d# ]# h$ _8 h$ D5 P) W
不辣的当然也就算不是朝天椒了

五花肉选用带皮的，炒出来的效果确实像回锅肉，加入豆瓣酱、白糖、青蒜苗，那味道一个绝，不知不觉三碗米下肚。