2 b: R* f/ G2 z6 m1 n; G# T【菜 系】 山东菜  - s* n; O4 e& M+ R
【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。  3 R& x2 C9 F8 r6 |3 c, j* R2 Q
【制作过程】  
4 O; H4 X- i) M% ~* T1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。  
$ V- l1 v, f  X1 o/ M9 S4 }4 S2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。  : j- J  y9 f4 j  B/ w
3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。  
6 k5 ~  d( M! N: Y0 u: ~% T【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。