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烹制方法：. p6 \8 I  E# q4 ?8 O+ _; \" W
材料：猪手（1只）、新鲜沙姜（50g）、芫茜+ K. E! `9 [- h5 t: W8 ?
配料：干沙姜（20g）、香叶（5g）、芫茜、姜片、葱条、八角（3粒）# |& b6 q+ `: E2 B7 Y3 A" ]1 k6 t
调料：盐、鸡粉、糖、蒸鱼豉油、麻油、白醋. {5 Z( N+ _2 A1 C1 `0 K
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1　将配料放入清水中，煲约30分钟煮成卤水，然后用盐和糖调好味。将卤水一半倒出放入冰箱中冷冻起来。6 `. p! |9 @# k) o4 }0 T
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' u% ]  c( k. ~& u/ H2 q- t, g2　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。
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( A! v9 p# X! p9 u  L% D3　将新鲜沙姜剁成末，放入干锅中炒香。用调料和熟花生油捞匀，并放入少许芫茜。$ L3 B7 n4 z" i$ c
  
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) m, w0 H0 V# _" k. \2 i4　将猪手肉骨切分离，摆盘后，将沙姜淋在猪手表面，沿着碟边倒入少许蒸鱼豉油，沙姜猪手就完成了。

猪手我们这叫猪蹄，以前在外面商店总买，自己还真没做过，看了楼主的方法，真有动手的欲望，可以试试

　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。
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看来以后不要买菜谱了,在这学学一定会烧好多菜的.

看来以后不要买菜谱了,在这学学一定会烧好多菜的.

无骨猪手最关键的骨肉分离up主 没说

猪蹄不错，做太费劲，还是买现成的方便。

在深圳最爱吃沙姜猪手，不要不用去骨啃起来才有意思

仔细观察，好好学习，认真体会。好吃不远。

用猪蹄哦和猪皮何在一起做皮冻也好吃