2 ?% N( `7 c5 V9 |# E* X

" I  j0 a, A. N, t" f烹制方法：
& p) N3 n- E; w0 p/ p主料：猪手 配料：葱段，姜片
9 }5 `9 N- V3 R: C2 q) M调料：生油、白糖、生抽、老抽、蚝油3 o% [! h3 ~+ R3 Z& S; n  g3 U

/ W' z# s& U8 A; @. @/ Q. |0 H  V  O3 F+ K: ^; D

$ i5 [- q, }; f% W/ {: n# m8 D! L3 W
1　猪手先用清水浸泡20分钟，将毛发处理并冲洗干净。烧热油锅，放入少许白糖，当糖全部融化后，将猪手放入油锅里炒上色；然后倒入2汤匙生抽让猪手上色更均匀并且入底味；猪手出锅。' {/ f( c6 O; H( v. K

( R; g+ h/ C5 ]
8 N+ E* O2 V: l% c/ x* h
2 X  R4 o1 ~# F+ G3 u% T3 `2　重新烧热油锅，爆香姜片和葱段，然后放入猪手，倒入料酒炒香。往炒锅里倒入浸过猪手2/3的清水，下一颗八角和十粒花椒，将水煮沸。! p2 R9 w" A% ?8 I0 I6 A5 v

8 `0 @1 a$ F! M/ m5 _
/ X' w4 c0 _5 c+ q4 F. d( B
( R7 g) x! f9 y1 R5 S/ a2 u3　将猪手及酱汁一并倒入高压锅里，倒入少许生油让猪手色泽变亮，然后盖上高压锅锅盖压20分钟左右。$ ?6 b2 T+ ~5 `& |' c
  $ U# p$ I; S  b0 M& B5 H" H8 N

) v9 v( V( g& U. m) j  O2 k9 x) q$ a0 }
4　开大火将酱汁煮至沸腾；将猪手去骨取肉，切成适口的小件，倒入煮锅里；加入已经泡发至回软的发菜，继续煮10分钟。
2 Z/ k3 D! A7 A3 q9 u( o0 f$ S1 F! ~# g$ `) G

% q; n- t4 A# h1 d# s" j7 D6 q) y- G
5　将煮好的猪手以及发菜上碟；往酱汁中勾入生粉水，令酱汁变得浓稠，然后淋在猪手上，即大功告成。

如果不是怕胖，真可以做一下，看起来有点入口即化的感觉

楼主的做法很简单，色香味俱全的一道美食。

炖的不赖，一会我也炖一锅

看起来样子不错，不过我们湖南这边的人，喜cq

这个菜好吃  我是很喜欢啊   可以接受    谢谢分享

楼主介绍的非常祥实，今天下班后可以尝试着自己做做，谢谢你的分享。

大肥蹄花，金灿灿，红艳艳，看着食欲大增，马上就想着吃

猪手做的走姿确实横好吃一定要有肥有瘦才是好要吨到位。

不错，回头也做一次试试。不过我还是比较喜欢后腿，肉多。