材料：. L. m7 D, ?! {$ _
牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉
5 C, D2 o( I3 b% q7 Q+ r+ V, c: w( D

: L4 `& r- h* k! A, g& x) c/ W. B, l9 U* I  \8 }5 |
做法：8 e9 L4 S: _# q: O: W& Y
1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；
4 z# \6 f; U- y9 j% u9 x: b  G( g& O# L- S# m
4 `# f5 X( {4 O# e: d
6 j* z' L% Q( m0 O5 v; s- l$ E
2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；" e2 ^9 w% E1 u- ?7 |! A
, F6 D  a% o6 i3 O
" M+ {* |5 ~9 E5 x" L! I7 X0 F, _! Y

+ O: P0 m8 z' [# Z$ ~; [' }3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；$ u% W( ~2 j* @: u
9 |' }+ {' G2 }. H& b

, w/ E+ ^. h& _# v, a6 u2 o" J. B
4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；
+ f6 s) a9 ~5 _2 ]2 d" B
6 N; d& W, k# M+ a; A. K' p5 e3 [; W4 N% Q/ s, }# ~) c1 Y

9 W3 R$ P0 K/ G' L* h7 U; Q( ?5 _1 X' R% x5.轻轻卷起成圆柱状，7 ]6 `( Y0 R( P( c

( W; H* \; h" C
# t2 {1 I8 y' |/ r0 f! O% ~' [) T% G. j6 i7 F
然后用手垂直压下，即成一个饼坯；
4 `# Q/ Q* S$ K0 E6 m# d) U- h2 l+ R6 T! \7 ?3 _. y5 ~3 l- Y) \

# J3 l$ v/ |9 f& y  ?3 `5 A  D$ D( K3 K  q9 ], T. w7 A
6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可；- p0 n0 |2 F6 |4 U- a

, B, m: x, g. j3 _- R" C
: h& C% m! A' U' g5 Z
% w. W: d0 `8 n避免火力太大否则会将牛肉饼烤得干硬，烘烤过程中，可以根据自家火力情况撒上适量的清水，这样牛肉饼会比较柔软一些；
5 R* s  C1 Q  v5 W( _: O' k) p% ~/ }1 ]/ \( e
花椒可以在干锅中焙香，放在保鲜袋中用擀面杖轻轻研磨几下即可成粉，添加花椒面最后会非常香也有利于去除牛肉的腥味非常提味

一定香酥可口，看着就有食欲，

呵呵。做的真不错，看着都有食欲，回去做了试试！

good!~

越看越想吃，我家人都喜歡吃餅。特別是酥脆的餅。

看着都香,惹的我口水流了不少,哪天也试试.

呵呵。做的真不错，看着都有食欲，回去做了试试！

谢谢！看图片很是诱人，如此美味哪天一定要试试作一下。

哈哈，总觉得做这种饼很有难度，不容易，麻烦啊

那天有空也要做做看,真的很喜欢!这里的高手真不少!