[热菜] 孜然烤野兔的做法~

野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。. X' e4 w* U+ A" M6 f4 e- j

, {7 f  r( N3 t8 `这是一款安徽创新热点菜肴。; q8 Z9 T) L# C9 |: n

$ j6 M" l6 I$ I主料% i% i! s3 P7 z- w' S5 z
5 f# H: z( T* }
野兔腿
& Y( ~7 v: e' C* F% f: y9 M1 U7 }! C9 n, S) ?$ r+ u* c! O% j7 {
辅料0 p, g- `6 H: z( @

& O  i' Y' i9 ^, z' H* ^洋葱
. ~* m0 `+ Q, n, V" V! T( k# h0 c, y' e
调料
# R4 Q: ]* W8 z' R( P, a4 F+ r4 _9 F* u+ v+ ?/ F4 D2 d: b( e1 p9 K
精盐 味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油
, V- b. [; d+ U1 o& n7 G
. E6 N4 U9 U9 Q& O; k# H6 ?制作过程0 h8 g+ V0 H4 h7 C. t+ A$ _" L

' `. O1 ^+ }# U1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。
# o. z/ G) p5 T# C( U9 W9 |
: H8 @+ |3 z$ [2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。# K2 @* h0 a/ z- f4 s
1 w$ a! I( |3 K  G; b$ L( r0 e9 _6 Q
注意事项7 K3 \2 O. |- L8 |6 b* G+ ]
% [* m% q% q8 y
1．成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。: {, _7 t+ j" _& r; Y$ y( K5 e/ \
2 w$ M  q1 F' v* L( ^
2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。