所需的材料：1 F) M: N. H( ?+ S6 ^4 J
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　　黄花鱼两条
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　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）& s5 N1 n% l/ v# O4 n

% l7 f7 |( u# q2 \3 E( i　　芫荽一棵9 L% `+ E# f" m1 r# `: E
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　　调味料：% r! ^. e! k( [. n( \  l2 W8 |
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　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）
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( U8 i- d  B/ I9 ]' z　　步骤：% c1 k* n& L$ }% p4 e% k8 m9 `

% s: f1 }' M) O+ K　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。
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! e2 J) E+ j2 L0 i/ F　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。
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, t7 y8 [$ R; D9 n　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。
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　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。
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　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。
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　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。: ^) g+ `$ K6 `4 C
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不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享